。。吐司面包 】
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吐司这把“火”可谓是从日本烧起来的。
据文献记载，17世纪葡萄牙人将吐司及面包传入日本；经过此后近300年发展，吐司及面包已成为当今日本人生活饮食必需的一部分。
日式吐司面包具有口感绵软、化口性极佳、皮脆里润等特点，因非常符合亚洲人口感，因此一路从日本风靡整个亚洲地区。
代表产品：全麦吐司、抹茶吐司、紫米烫种吐司、丹麦吐司、布里欧修吐司、德式香蒜吐司、大理石吐司、枫糖吐司、黑白吐司
软欧面包】
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软欧包不是传统的面包，是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找到了一个平衡点，然后进行改良的品种。
它有欧式面包的外表，又不像硬欧包一样无糖无油，通过添加一些材料或靠发酵手法获得了柔软的内在口感。
代表产品：芒果奶酪、草莓恋心、黑眼豆豆、杂粮枸杞、法式蒜香、伯爵凤梨、法式明太子
【现代日式面包】
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区别于传统日式面包的造型、口味，现代日式面包更加注重于创作低油低糖的健康面包，除此之外，对面包的造型创新、整体美观度要求也有所提高。
代表产品：日式抹茶、蔬菜佛卡夏、日式栗子、蘑菇佛卡夏、法式核桃、黄油马铃薯、牛蒡面包、葡萄干乳酪餐包、朗姆葡萄干奶油包
【传统日式面包】
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面包传入日本后经过面包职人们较长一段时间的调整，演化成大量运用日式本土原料的口味面包，改善了欧包的无糖无盐口感，同时包裹了各式日本特色本土食材在面包里面。
代表产品：日式菠萝包、咖喱包、樱花红豆包、蜂蜜小面包、芒果乳酪小餐包、蔬菜调理面包、鸡蛋调理面包、土豆调理面包、甜甜圈、咖啡卡仕达
【台式面包】
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在日式面包基础上，从口感及造型做更进一步调整的产物：馅料食材更加丰富、本土化，口感更加绵软、湿润，更加符合国人喜食甜软食物的需求。
代表产品：红豆包、菠萝包、奶酥包、海螺卷、肉松卷、海苔肉松卷、玉米火腿面包、鹅油香葱
【欧式面包】
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传统的法式及德式面包总称，这些将面包当做主食的国家面包文化底蕴丰厚，产品种类繁多，面包造型、口味多变，是当今世界面包文化的起源地。
代表产品：法棍、凯撒、欧式硬质面包、裸麦酸面包、德国结、贝果
【布里欧修】
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非常著名的法国面包，由大量鸡蛋和黄油制成，属于软质面包的一种，是一款对面团组织要求极高的面包。
完美的布里欧修要求内里柔软不干燥、口感湿润有弹力，口味上有黄油的浓郁香气、但不能有鸡蛋的腥味；表皮厚实香甜，即使存放隔夜也不会塌陷，有浓郁的面包风味。
代表产品：皇冠布里欧修、辫子布里欧修、巧克力布里欧修、火焰布里欧修、冠军布里欧修、咕咕霍夫、史多伦、覆盆子布里欧修、僧侣
【丹麦面包】
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丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软；发源地是维也纳，所以某些国家或地区也被称为维也纳面包。
代表产品：弯牛角、双色可颂、覆盆子巧克力丹麦、红宝石丹麦、冠军丹麦、火腿丹麦、百香果芒果卡仕达葡萄卷、水果丹麦、布列塔尼、杏仁可颂
【艺术面包】
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随着近几年来顶级专业面包赛事的普及，以及中国面包职人在各种专业面包赛事上崭露头角，对创意及技术要求极高的艺术面包渐渐被行业人员所熟知。
代表产品：法式造型面包