碱水面包如何二次加热

Question

如题所述

Answer 1

碱水面包二次加热方法如下：

将烤箱预热至180度。这是重新加热碱水面包最合适的温度，再热一点面包就会糊了，温度低一些需要的烹饪时间也就更长，面包会发干。如果你想让面包外脆内软，180度最合适。最好加热之后再切，而不是加热前就切。切片的面包稍不小心就会热过头变硬。

碱水面包的危害

碱水面包属于高热量的食物，每100克碱水面包之中含有250大卡以上的热量。摄入体内之后这些热量容易转变成脂肪，容易导致肥胖，所以建议想要减肥的人群不要摄入过多的碱水面包。

而正常人群少量的吃一些碱水面包可以有效的增加饱腹感、促进肠道蠕动，能够补充身体所需要的维生素和矿物质，从而增强人体的免疫力，促进新陈代谢。

大多的面包面团pH酸碱值都是在中性至pH酸碱值5左右的弱酸性。但无论如何都不是碱性。这是因为制作面包的原料，都在中性至弱酸性范围内，以及酵母中酒精发酵之副产物有机酸（像醋般的物质）也都是弱酸性的原故。