错用冷水发面还可以做馒头吗

Question

如题所述

Answer 1

还能做馒头。

想办法让面团的温度整体升高，满足酵母发面的最佳温度，40度左右。

具体方法如下：第一步把面团中间挖空，留出一勺的空间，第二放入一勺白糖(最好是大颗的白砂糖，这样发酵好了可以方便得把白糖挖走)，第三将放好白糖的面团放入恒温40度的烤箱，同时在烤箱里放入一大盆开水，一定要是开水。

一个半小时后关闭烤箱，取出发好的面团。如果家里没有烤箱，也可以把面团放在太阳底下集中日照，提高温度。

相关信息：

馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。

三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明人郎瑛在《七修类稿》记：馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。

“馒头”一词最早单指含馅的馒头，今北人多称其为“包子”，“包子”一词始于宋代，“包子”和“馒头”的称谓，到清代才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。