苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。
煮苹果更适合一些特殊人群，卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人，可以减少咀嚼，减少对胃肠道的刺激，使得摄入更顺畅。
甘蔗苹果煮水中，甘蔗和苹果的营养价值以及食用价值都是很高的，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、糖分、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以为人体补充充足的营养，对人体的健康具有好处。
苹果煮水禁忌注意事项：
煮软、蒸软、烤软之后，水果的细胞壁得到软化，质地软塌，消化的速度随之增快，饱腹感也随之降低。
吃生的苹果，一个就觉得很饱了，很少有人马上要求第二个；而吃煮熟的苹果，吃下去轻而易举。同时，饭前吃苹果汤酸甜可口，不会让人感觉很饱，却非常能够振奋食欲。所以，煮熟的苹果不太适合用来控制体重，而比较适合需要增加体重的人以及消化不良的人。
以上内容参考：人民网-苹果煮着吃的3大营养价值
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