提起江瑶,很多内陆地区的人还不知道这是什么,其实江瑶,是沿海地区人们对江瑶贝的简称。江瑶贝也叫江瑶柱,因为它的外形是尖尖的。江瑶贝就是一种海蚌,属于贝类。它的形状是尖尖的,两个壳相对组成的一种贝类。清蒸江瑶是潮汕地方的美食,其实只要是沿海地区的人民都喜爱,但是最早是潮汕人民先兴起的这种吃法。接下来我们就来给大家介绍一下清蒸江瑶贝的做法,希望大家能够喜欢,学会之后可以在家做给家人吃。即便是内陆地区的人民,现在网购非常方便,可以网购保鲜的江瑶贝,回家自己做着吃。
一、第一步将买回来的江瑶加食盐浸泡一会首先来说要将买回来的江瑶柱加入食盐浸泡一会,此目的是为了让江瑶柱吐出泥沙。这样吐干净泥沙的江瑶柱吃起来更加的新鲜细腻,不会有泥沙在其中影响口感。
二、第二步用刷子将江瑶贝的外壳刷干净第二步要用刷子将江瑶柱的外壳全部刷洗干净,这样不仅干净卫生,而且有助于去除江瑶柱的腥味,保证做出了的江瑶柱更加的鲜美。
三、第三步将江瑶贝掰开,然后上面加蒜蓉上锅清蒸第三步要将江瑶贝掰开,让其中的肉全部附着在一片壳上,然后在江瑶贝上将上调好的蒜蓉。一般调制的蒜蓉里除了有蒜蓉,还要加一些生抽和蚝油还有食盐。搅拌均匀后再分别放到江瑶贝上。上锅清蒸十几分钟即可。出锅后摆盘,然后上面加入葱丝,锅内烧制一点热油泼上即可。这样一盘清蒸江瑶就做好了,吃起来鲜美无比。
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