这是长寿鱼也叫胸棘鲷，名字好复杂的说……南方相对使用较多，但是西太平洋的日本南部和大西洋周边国家使用较多。
长寿鱼据说在国内很畅销，味美肉鲜，具有很丰富的营养价值。
而且长寿鱼数量稀有，鱼肉内有丰富的人体所需的微量元素和维生素，它具有较低的脂肪、较高的蛋白和相对低的胆固醇，鱼头鱼骨内还含有珍贵的“脑黄金”，能够激活脑细胞，增强记忆力，减、延缓衰老。头骨汤滋补肝肾，延年益寿。
红烧长寿鱼的做法吧。
使用材料：长寿鱼、香菇、瘦猪肉、少量肥肉。以及各种调料……
我们先把鱼大概收拾一下，掏出鱼鳃和内脏，并在鱼背部切出十字花刀。
以上便是要使用的食材，全部切成小丁备用。
热油下锅，将鱼身煎至金黄，拿出锅备用。
另起锅，葱姜爆香，加入上述食材，翻炒出香味，加入些许辣酱酱，花椒粉等调味料。
煸炒一会，将鱼放入锅中，加水没过鱼，小火慢炖，带汤汁变少，大火收汁。
加入盐、味精等调味后，便可出锅，撒上香菜，这道美味的红烧深海长寿鱼便做成了~
大厨教你怎样片鱼片简单又好学
大眼鲷，Priacanthus tayenus (Richardson, 1846)，大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。又称大目鱼，大目莲，潮汕地区俗称红目鲢。体稍延长，侧扁；头中等大；吻颇短；眼大；口大，向上倾斜；下颌稍长于上颌，向前方突出；牙细小，圆锥形；前鳃盖偶角处有一个带锯齿缘的强大棘；体被栉鳞，细小而粗糙，坚固不易脱落；侧线完全；背鳍鳍棘向后逐渐增长；背鳍鳍条部与臀鳍同型；胸鳍短小，腹鳍长大，鳍膜间有黑色斑点；尾鳍上下叶向后呈丝状延长。
中文学名
大眼鲷
拉丁学名
Priacanthus tayenus (Richardson, 1846)
别称
长尾大眼鲷、大目鱼、大目莲、红目鲢
二名法
Priacanthus tayenus
界
动物界
百科名片
大眼鲷Priacanthus tayenus；bigeyes
分类学地位 taxonomy
|__真核生物域Eukarya
|__动物界Fauna
|__脊索动物门Chordata
|__脊椎动物亚门Vertebrata|__有颌上纲Gnathastomata
大眼鲷
|__硬骨鱼纲Osteichthyes （鱼纲Pisces__硬骨鱼系）
|__幅鳍亚纲Subclass Neopterygii
|__棘鳍总目Acanthopterygii
|__鲈形目Perciformes
|__鲈亚目Percoidei
|__鲈总科Percoidea
|__大眼鲷科Priacanthidae
外形特征
鲈形目（Perciformes）大眼鲷科（Priacanthidae）约18种海鱼的统称，其中一些种类称为金时鲷（catalufa）。体鲜红，有些则色浅或色深，色深者或带杂色斑；多具圆形大眼。栖息于各大洋的热带与亚热带海区，大部分为肉食性，且於夜间活动。大西洋的普通大眼鲷（Priacanthus arenatus）长可达41厘米（16英寸）。斑鳍大眼鲷（P. cruentatus，玻眼啮鱼、金时鲷）见於大西洋与太平洋，长约30厘米。锯大眼鲷（Pristigenys serrula，突眼斑鳍大眼鲷）为太平洋种。
大眼鲷属的一种。又称大目鱼，大目莲。体稍延长，侧扁；头中等大；吻颇短；眼大；口大，向上倾斜；下颌稍长于上颌，向前方突出；牙细小，圆锥形；前鳃盖偶角处有一个带锯齿缘的强大棘；体被栉鳞，细小而粗糙，坚固不易脱落；侧线完全；背鳍鳍棘向后逐渐增长；背鳍鳍条部与臀鳍同型；胸鳍短小，腹鳍长大，鳍膜间有黑色斑点；尾鳍上下叶向后呈丝状延长。大眼鲷为暖水性底层鱼类，分布于西太平洋、热带及亚热带海域，自印度尼西亚到日本；中国主要产于南海和东海南部。通常栖息于底质为沙泥、水深25～75米的海区。游泳缓慢，不作长距离洄游。食物主要为长尾类、桡足类和端足类等。一般体长120～160毫米，大者可达250毫米。在南海常年均可捕获，冬春旺汛。因皮厚肉粗，多制成干品，部分鲜销。
也是大眼鲷科（Priacanthidae）约18种海鱼的统称。
原因
鱼眼有大有小，形状各异，这与它们日常所接触光线的强弱有关系。通常生活在水上层活动的鱼大都有一双正常的眼，而生活在浑浊的水底或者常常钻入泥里的鱼，如泥鳅、黄鳝等，视觉就不太重要了，所以眼睛变得很小。生活在水深500米以下的鱼类，由于那里的光线极弱，所以它们的眼睛很大，否则会看不到东西。例如生活在我国南海的大眼鲷，眼睛竟占头的长度的1/2，可以算是头眼比例的冠军了。但是，栖息在水深2000米左右的深海鱼，情况却完全相反，由于那里根本就没有光线，眼睛再大也不管用，所以它们的眼睛就变得非常小，甚至完全退化了。
