拌蚬子
所属菜系:家常菜
制作手法:拌
菜品口味:酸辣
菜品类型:凉菜
制作方法:原料
蚬子尖500克,小葱100克。
调料
精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒少许,香醋少许,蒜泥少许,葱油1小匙。
做法
1、将蚬子尖用清水冲洗干净,再用开水焯一下,捞出冲凉。
2、小葱用清水适量冲洗干净,切段,和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味,装盘即成。
材料替换
原料中蚬子可改为针鱼,则成为翠拌针鱼。
口味变化
调味料中可酌加豆瓣辣酱,则成为辣味蚬子。
2.主料是净鲜蚬子,配料是韭青,调料是酱油、芥茉、香油。将鲜蚬子洗净,用开水烫至开口时捞出;把蚬子肉取出,再用清水洗净,沥干水分待用。韭青洗净,放入开水内烫透,用凉水淘凉取出,控净水分装盘。上面放蚬子肉,用以上调料兑好的汁,浇上即成。 随便,炒着吃,煮着吃,做汤喝都可以的,营养上不会差很多,看你自己的口味了。可以做意大利料理,有一种意大利面条,和蚬子一起炒,这在意大利餐厅很受欢迎的。也可以用咱们中国的面条作炒面。辣炒蚬子 也不错,是很好的下酒菜。凉拌蚬子 也挺好吃的。海鲜汤。
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