豆腐脑做的太嫩，是内酯放多了还是少了？或者是其他问题？谢谢，（家庭自己吃）

Question

如题所述

Answer 1

内脂放多会导致豆腐脑过嫩，也可能是静置的时间过短。豆腐脑的正确做法如下：

准备材料：黄豆150克、水1.2升、内酯3克、瘦肉40克、香菇(干)4个、笋干4根、葱2根、甜椒20克、姜1片。

1、黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用。

2、找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机。

3、用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆。

4、豆浆磨好后准备好筛子和布，把布放在面目筛里摊开，筛子下面放上容器接过滤好的豆浆，然后把豆浆倒进去过滤。

5、过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，盖子不用盖。

6、加热的时候准备好内脂，取一小包放入碗中，然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化。

7、加热至沸腾关火，加热的时候不要离开厨房，豆浆一旦沸腾后，是很容易溢出来的。

8、关火后放两分钟，然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中，搅拌好后盖着盖子等待成型。

9、六七分钟打开看就已经成型了，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些。