巧克力
一、巧克力麻薯:
1、加热或室温软化黄油。
2、加入温牛奶。
3、加麻薯粉和可可粉。
4、加入蛋液。
5、充分揉成团，然后加巧克力豆。
6、继续揉成光滑面团。
7、等分成16个小团子，可以中间加点巧克力豆。
8、揉搓成小圆子，表面喷水防烤裂。
9、烤箱190度30分钟(灵活调整)。
二、巧克力冰山熔岩:
1、蛋黄+白糖+淡奶油。
2、小火搅匀加热至冒泡，关火。
3、创入黑巧克力碎。
4、搅拌融化。
5、倒入模具中。
6、送入冰湘冷减4小时。
三、巧克力大福：
1、工海米粉+玉米淀粉，可可粉+细砂糖，搅拌均匀。
2、倒入牛奶搅拌细腻。
3、过滤一遍盖上保鲜膜扎孔，水开上气蒸30分钟。
4、揉搓光滑分成7份。
5、倒入淡奶油，打发至硬性装入裱花袋。
6、外皮撒上熟糯米粉擀薄。
7、挤一要奶油+勺奥利奥碎。
8、再挤奶油封顶。
9、收口捍紧减掉，抹上熟粉即可。
四、巧克力慕斯：
1、奥利奥碎加入融化的素食黄油，倒入模具中压实。
2、软化奶油奶酪，倒入代糖搅拌均匀。
3、热牛奶加入吉利丁片，倒入奶油奶酪中。
4、倒入浓稠的酸奶。
5、黑巧+牛奶隔热水融化，倒入1/3奶酪糊中。
6、搅拌均匀，倒入剩下的奶酪糊中，翻两下。
7、倒入模具，表面用牙签划出花纹，冷藏4小时以上。
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