红烧鲅鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

红烧鲅鱼红烧做好吃。红烧鲅鱼的做法步骤如下：

1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

3、葱切段，姜切片，八角一个。

4、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒，倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

5、放入鲅鱼，加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

主料：鲅鱼一条，约750g。辅料：葱姜蒜适量。调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙。鲅鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片。葱姜蒜切大片备好。锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎。—面煎硬后翻面。

一锅如果熟不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空问里继续将其余的煎好。将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味。沿锅边淋入白酒，调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可。

在锅内放一小勺水淀粉，关火，装盘。勾一层薄薄、亮亮的芡汁。