马蹄削皮后怎么保存才不会坏掉

Question

如题所述

Answer 1

马蹄去皮后密封可以冷藏保存、水浸冷藏保存、蒸熟保存。

1、冷藏保存

去皮之后的马蹄会被氧化变色，因此可以将去皮之后的马蹄放在密封盒中或者是将马蹄放在容器中，盖一层保鲜膜，放在冷藏室中保存即可。去皮的马蹄放在冰箱里最多能放1天时间。

2、水浸冷藏保存

防止马蹄变色的方法，是将去好皮的马蹄放在较深的容器中，加水没过所有马蹄表面，将容器放在冷藏室中冷藏即可。

3、蒸熟保存

去皮马蹄可以新鲜的保存，还可以将马蹄蒸熟或者煮熟之后，晾干表面水分，放在冷藏室保存，或者想要保存时间更久的话，可以将熟马蹄放在冷冻室保存。

马蹄挑选技巧：

荸荠以个大、洁净、新鲜为上品。在马蹄中，以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。

而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊，因其质粗多渣。

地栗一般就皮色的不同，可分为“铜箍地栗”和“铁箍地栗”两种。前者皮薄，色泽鲜艳呈紫红色，肉嫩多汁，清甜适口，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色，肉质爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒。