土鸡汤怎么炖

Question

如题所述

Answer 1

众所周知，鸡肉是生活中比较常见的肉类食材，含有着丰富的营养价值和大量的蛋白质，而且口感鲜嫩，味道十分的好吃，受到很多人的喜欢。食用烹饪方法颇多，如：宫保鸡丁、盐水鸡、大盘鸡、土豆炖鸡块等，一般情况下我们都是采用的家鸡，其实相比较土鸡的营养价值更高，本文就介绍几种炖土鸡汤的方法，营养又好喝。

清炖土鸡

用料：土鸡，姜200g，草菓3-4粒

1.把市场买来的土鸡重新洗一遍，土鸡为放养，较脏，搓皮能把脏东西洗掉;内脏单独拿出清洗，特别小肠用盐或者面粉揉洗。把土鸡砍成块，不要太碎太小。鸡胸肉可以单独拿出来备炒鸡丁，因为鸡胸肉煮出较柴不如炒吃好吃。
2.冷水放汤锅里大火煮开，关火，把用来焯的脏水倒掉把焯过的土鸡块放瓦盏里，放入姜、草菓、水，大火档涨开，转小火慢炖2小时，差半小时的时候放盐。
3.香喷喷的滋补土鸡汤就炖好了。
农家炖土鸡
用料：鸡(土鸡，家养)半只，尖椒6个，食盐1小勺，姜1块，八角2个，桂皮1段，干辣椒5个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面酱1大勺，小葱1把，香叶2片，植物油1大勺，水适量
1.土鸡洗净，尖椒洗净备用
2.葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用
3.将土鸡斩成核桃大小的大块儿
4.尖椒去籽，切成滚刀块儿备用
5.葱姜切大块儿备用
6.起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味
7.下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态
无花果土鸡汤
1、土鸡洗净切块，和无花果、姜片一起放入砂锅中，加足清水;
2、大火烧开，转中小火煲半小时;
3、再转最小火煲1.5小时;
4、加盐调味即可。
炖土鸡
1.土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。
2.准备好调料清水冲洗备用。
3.用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。
4.枸杞洗好出锅前半小时放入。
5.香菜出锅后放。
6.将控好水的土鸡放入砂锅，加水至距砂锅口一厘米处，开大火。
7.大火烧开后撇出浮沫放入调料包。
8.放入料包后继续大火沸煮20分钟，跑完腥味。
9.再加盖转中小火炖1小时，最后转小火炖。出锅前半小时放入盐和枸杞即可，盐根据自己的口味放入即可。
10.加盖两个小时后鸡肉就差不多可以吃了，鸡肉炖的太烂不好吃。
11.炖好的土鸡不能久泡在汤中，捞出来撕着吃，鸡胸肉还可以做鸡丝面。
12.鸡汤可以撇去浮油加入香菜直接喝，清淡有营养，也可以用来做鸡汤面。

Answer 2

土鸡汤怎么做？土鸡加水料酒过水捞，放入砂锅中加入玉米胡萝卜，香菇红枣姜炖20分钟。