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山药需要焯水吗
如题所述
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推荐答案 2020-10-22
山药不需要焯水。山药焯水后口感虽然会变清脆,但会影响营养价值,可以在炒之前放入清水中,再加入几滴柠檬或少许盐,这样可以防止出现氧化现象,同时也减少了山药营养流失情况。
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第1个回答 2020-10-19
山药不需要焯水,山药焯水后口感会变得更清脆,但是也会影响山药的营养价值。可以在炒之前将山药放入清水中,再加入几滴柠檬汁或少许盐,可以防止山药出现氧化变黄的现象,同时也可以减少山药营养流失的情况。想要炒出美味的山药有以下技巧:
1、在购买山药时,挑选表皮呈浅褐色、带纤毛多且带湿沙土的山药。
2、采用新鲜的山药,掰开山药检查断口颜色,颜色呈雪白色则为新鲜山药。
3、将山药切片后用水泡掉多余的淀粉,炒山药前提前放入白醋。
相似回答
山药需要焯水吗
答:
山药不需要焯水
。山药焯水后口感虽然会变清脆,但会影响营养价值,可以在炒之前放入清水中,再加入几滴柠檬或少许盐,这样可以防止出现氧化现象,同时也减少了山药营养流失情况。
山药要焯水
么
答:
山药不需要焯水
。山药焯水的话,会导致营养成分流失。山药中的黏性物质如果用水冲洗,可能会让球蛋白遭受到破坏,下锅前,可以将山药用水泡着,这样可以防止山药变黑。山药有很多种吃法,可以用山药煲汤,比如山药排骨汤。也可以红烧山药,这些都是很常见的吃法。在买山药时要注意,一定要挑选表皮是浅褐...
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