最好吃的做法当属红烧肉，颜色红亮诱惑，肉粒软糯不柴，香气十足，很多人看到这个菜都是会淌口水，现如今日子过好啦，不用非得直到中秋节或是过年吃，平时爱吃可以随时随地做。要搞好红烧肉，把握2个层面，一是炒糖色；二是务必炖够时间。
做法：准备一块五花肉，条理清楚的那类，不必太肥的五花肉，不然太油腻感不好吃。先除掉猪毛，尤其短又多得话，可以在炒锅里烫一烫，再用钢丝球刷一刷。解决整洁后切割成大一点的格子，放入锅内倒进一定量冷水，放进姜片和米酒，走红烧开，除掉白沫子，捞起来肉粒放入温开水盆中。肉粒捞起来放入锅内文火爆锅，将水份炒干就可以盛出。
炒菜锅上加老冰糖、植物油，开中文火炒化，再调小火不断煸炒出糖色，将肉粒倒入锅内迅速煸炒着色，添加一定量沸水。放进姜片、小葱段、一两颗八角、良姜、八角茴香，走红烧开，转进石锅内文火焖煮，一直炖到五花肉软嫩的水平。取下煮熟的葱段，加食用盐、生抽酱油再文火焖煮五到十分钟，最终走红煸炒炒糖色，肉粒越来越十分红亮。
回锅肉是很家常菜的菜式，但很下饭菜，吃下去不太腻口，很多人都好接纳，越吃越香，在餐厅里红烧肉也是点单率很高的一道菜。作法：猪肉皮解决整洁清洗一下，锅中放冷水，放入肉粒，再放进姜片、米酒走红煮，熬出不干净的东西要除掉，再次煮，一直煮到可以轻松扎透才行。捞起来回锅肉清洗整洁，晾凉后切割成片状，再切一些配菜，例如蒜黄、青红椒等。炒菜锅内给油，将五花肉片放入锅内文火爆锅，略微冒油以后放进郫县豆瓣酱、姜片末、蒜泥煸炒。炒嫩以后，再将配菜倒入锅内炒断生，加生抽酱油、白砂糖煸炒匀称，那样回锅肉就做好了，爱吃土豆得话，还可以制成土豆块回锅肉，也十分美味。
小炒肉也是非常好的小菜，平时可以多做的吃，肥实而不腻口，吃起来很香。作法：为了肉丝非常薄，可以把五花肉放电冰箱里冷藏一会儿，冻硬又非常好切的水平就可以，切割成很薄的片。辣椒可以用螺丝椒，清洗去蒂，切割刀切备用。锅中放烧开，将肉丝放入锅内迅速绰水捞起来。炒菜锅清洗烧干，放进螺丝椒煸炒，炒成香味盛出。炒菜锅上加植物油，放进郫县豆瓣酱后文火炒成辣油，再放进姜片、蒜泥煸炒，倒进肉丝煸炒。炒匀称后加生抽酱油、老抽王煸炒，再将螺丝椒倒入锅内煸炒，最终放少量食用盐、味精煸炒就可以起锅。