在萃取完浓缩咖啡后，静置一会等咖啡液与油脂分层，用汤匙把表面的油脂刮掉，再把咖啡倒入清水中，所以油脂，没有了。
其风味对比为两者的基本风味一致，都是雪莉酒香、巧克力、红糖。但刮掉油脂的那杯咖啡更加干净，而且没有那么苦，在风味的感知中更加清晰。
为什么会这样呢？
首先我们要理解意式浓缩的咖啡油脂的形成，咖啡的油脂主要由二氧化碳和咖啡粉的不可溶性油脂构成。在意式半自动咖啡机萃取咖啡时，会产生一个9bar的压力去“挤压”咖啡粉饼，咖啡粉中的二氧化碳因为压力太大，水对于二氧化碳就呈现出了超饱和的一种状态，所以二氧化碳没有办法能够释放出来，就直接融入到咖啡液中，最重要的是里面会夹杂着一些极细粉（咖啡油脂的“虎斑”就是因为极细粉过多）。
当喝意式浓缩时保留油脂会让一杯本身就浓郁的咖啡变得更加醇厚（口感）。而用作美式咖啡上，油脂就无法做到这样的效果了，因为美式咖啡可以看出被稀释了的意式浓缩，在口感上已经大打折扣，当然美式咖啡被稀释到人们感知风味的合理浓度时，所能品尝的风味会更多。而藏在油脂中的细小粉粒就会影响整杯咖啡的口感。之前前街在
因此刮掉油脂的美式咖啡和起来没有原来那么苦，干净感也会提升。