野山菌美味,但我们不能乱吃,假如分辨出差错就很容易中毒了,轻则头晕目眩、恶心呕吐,重则可能会致使人死亡。如今昆明市野山菌有少量的发售,但是价格一定是很贵的。很多人都说色调新鲜的蘑菇有毒,但是很多能够食用的野山菌色调也很新鲜,许多有毒的野山菌容貌一般,因而不确定的事儿都很难瞎说。
从小就追随亲人去捡野山菌,针对野山菌的种类很了解,像我知道的野山菌有青头菌、奶浆菌、一窝羊、毛草菌、鸡枞、水鸡枞、稻花鸡枞、鸡油菌、牛肝菌、苋菜菌、假青头、嗑松树菌、枞树菌、老人头、松茸菌马皮泡这些,真是太多太多了。有毒蘑菇长得比较艳丽,看起来很漂亮,但这并不意味着这些普通的蘑菇是无毒性的。比如,色调灰白色的灰纹路鹅膏便是剧毒蘑菇,不可以服用。
毒蘑多有各种颜色,并且漂亮,无毒性蘑则双层白色和茶色。菌盖上面有肉疙瘩,菌柄上面有菌环和菌托的有害。反之则无毒性。毒蘑 多生长在污浊,湿冷,有机物丰富的地区。无毒性蘑则生长发育较干净的地区。有毒的蘑菇收集后容易掉色,无有毒的蘑菇则不容易掉色。毒魔股大多数绵软汁多。无有毒的蘑菇则较高密度敏感。有毒的蘑菇液汁混浊似牛乳。无有毒的蘑菇则清澄似水。
有毒的蘑菇的味道多深有体会。无毒性乃是很新鲜。煮蘑菇时。 有毒的蘑菇可以使银器材发黑,假如增加牛乳,牛乳立刻凝结。要看菌类的颜色,颜色艳丽、变黑、发黄、泛红、花花绿绿的就直接不要。是菌类的形状,无毒蘑菇的菇形很光滑。有毒蘑菇凸凹不平,形态各异,十分敏感,一碰就断。可采用闻的方法,无有毒的蘑菇有一种特殊香味儿,有毒蘑菇味儿古怪,味道辛辣食物,释放出恶心的味道。总之一句话,不认识,没有吃过的菌类千万别采。也不要去试着。