桂林市的市花是桂花。桂花在桂林种植很广泛，秋季几乎大街小巷都有桂花香。桂花除了可供观赏、绿化环境外，其食用价值极高，可做成桂花茶、桂花糕等，当地人民十分喜爱。
桂花介绍：
桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀，又名岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不凋。花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形小，其园艺品种繁多，最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等。
桂花是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。
桂花开花时间：
桂花树的花期通常是在9到10月份，也就是秋季，在这个时间开花的桂花树也就是非常经典的“丹桂”、“金桂”、“银桂”这三个品种，也将这三个品种统称为“八月桂”；除此之外，还有一年四季都会开花的“四季桂”，四季桂每隔两到三个月就会开一次花。
桂花的生长环境：
桂花适宜栽植在通风透光的地方；喜欢洁净通风的环境，不耐烟尘危害，受害后往往不能开花；畏淹涝积水，若遇涝渍危害，则根系发黑腐烂，叶片先是叶尖焦枯，随后全叶枯黄脱落，进而导致全株死亡；不很耐寒，但相对其它常绿阔叶树种，还是一个比较耐寒的树种。