年夜饭家常必备菜谱大全

Question

如题所述

Answer 1

1. 京酱肉丝
食材：猪瘦肉400克、胡萝卜1根、黄瓜半根、干豆腐适量、香菜适量、食用油适量；
【腌制料】料酒1勺、姜2片、葱适量、盐适量、蛋清半个、淀粉半勺；
【料汁】甜面酱2勺、料酒1勺、鸡精少许、白糖1/3汤勺、生抽2勺、清水3勺；
做法：
①猪瘦肉切丝，加入料酒、姜、葱、盐、蛋清、淀粉，拌匀腌制15分钟。
②胡萝卜和黄瓜切丝，香菜洗净，葱也切丝。
③干豆腐平铺，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、葱丝，卷起切小段，摆盘。
④调制料汁：甜面酱、料酒、鸡精、白糖、生抽、清水，拌匀。
⑤油热肉丝炒至变色。
⑥加入料汁，大火翻炒，出锅前淋香油。
⑦肉丝放入豆腐卷中，即可享用。
2. 奥尔良烤鸡
食材：三黄鸡1只、奥尔良腌料80克、清水70克、姜3片、料酒2勺；
做法：
①去鸡头和鸡脚，用牙签多扎眼。
②姜片放鸡上，加料酒按摩。
③调奥尔良腌料汁：80克腌料、70克清水，拌匀。
④将腌料汁倒入鸡中，抓匀按摩，腌3小时以上。
⑤烤盘铺锡纸，放烤网，鸡放烤网，预热烤箱200度，下层烤20分钟，每10分钟刷一次腌料，烤60分钟。
3. 丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜1根、鸡蛋2个、小葱1根、蒜2瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺；
做法：
①丝瓜去皮切条，鸡蛋打散，切葱花和蒜末。
②热油炒鸡蛋至块状，盛出。
③再加油，炒香葱蒜，加丝瓜炒。
④加少许水，丝瓜更软，口感好。
⑤加生抽、盐，加鸡蛋块，水收干。
⑥翻炒均匀，出锅前可选淋水淀粉，炒匀。