不锈钢水壶在正常使用情况下是安全的，不会释放有害物质。不锈钢是一种常用的材料，具有耐腐蚀、耐高温的特性，因此在烧水时不会产生有害物质。然而，如果水壶在使用过程中受到损坏或老化，可能会导致有害物质从不锈钢中释放出来，这种情况下就需要及时更换水壶。另外，如果你对水壶的质量有疑虑，可以选择符合相关安全标准的可靠品牌产品。需要注意的是，这里所指的是一般情况下的不锈钢水壶，使用时还是要遵循使用说明和正确的操作方法。
你那不是不锈钢水壶，真正的不锈钢是不长锈的，有锈的水不能够喝，长期饮用是会生病的。
网上流传说，烧水壶如果不是304不锈钢，烧水时会融进大量锰，喝水后会引起锰中毒，果真如此吗不是。说有毒，是危言耸听，是商家为吸引眼球，过分夸大炒作。304不锈钢，一般都有标志，是食品级不锈钢，耐腐蚀效果好。
成本高，价格贵。像豆浆机，电蒸锅这类基本用的都是304钢。但锰含量多，它的析出未必就超标，锰的析出有特定的酸性、温度等条件，不锈钢的极限温度是650℃，超过这个温度，材质中的重金属成分才会析出；水的沸点最高是100℃。
这个温度下，钢材中锰的含量再高，一般也都不会析出。但“高锰钢”不适用于存在酸、碱化学环境中，而在日常的使用环境中可用于餐具、室内储水设备以及工程“非关键构件”的制造中。所以，完全没有必要杞人忧天。不过。
食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB9684规定的不锈钢材料，其铅铬含量比一般不锈钢要低得多。食品级GB9684不锈钢，才是符合国家标准认证的、真正可以与食品接触而不产生身体危害的不锈钢材质。
304不锈钢是一种很常见的不锈钢，业内也叫做18/8不锈钢。它的抗腐蚀性能要优于430不锈铁，耐腐蚀耐高温，加工性能好，因此广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。食品级304不锈钢所谓的食品级并未经过国标认证。
而304不锈钢广泛用于工业，相对粗糙一些。所以，在选购商品时，应尽量选择食品级GB9684不锈钢材质的商品，以防止食品二次污染。
本回答被网友采纳比如常见的有201，304，316等等，其中304就是食品级不锈钢。