怎么判断肉发霉没有

Question

如题所述

Answer 1

1弹性变差新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原贮藏越久，肉里面的蛋白质会逐渐被分解，肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹2有异味新鲜肉具有正常的肉味；表面发黏新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝肉类表面发黏是腐败开始的标志 34 弹性变差新鲜的肉。
很黏，肉汁严重浑浊变质猪肉的脂肪表面污秽，有黏液，霉变，呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败的气味变质猪肉的肉汤十分浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的油脂酸败味或显著的腐败臭味；你好朋友，一般情况下主要是颜色再一个就是味道了，另一个就用手摸，一摸就可以了，应该可以感觉到好的肉和变质的肉的区别。
一首先是看颜色好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色猪脂肪层厚度适宜一般应占总量的33％左右且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉此外，黑豆健康饮食小；再移到鼻子前闻气味，检查肉是否发臭3 检查肉的质地 用手触摸肉，如肉的表面被一层粘稠的物质包裹，此时细菌已开始大量繁殖，不能再食用END 总结以上就是关于怎么判断肉坏没坏的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

1通过外观判断 有质量保证的冷冻瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，变质的冷冻肉随着冷冻时间的延长，肌肉蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色颜色越深，可食性越低当肉质表面出现灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色。
3食品腐败变质后的特征食品放置一段时间后，有的发霉，有的腐臭，其色泽气味口味及组织状态等均可发生改变望闻尝摸，鉴别食物变质 1色泽的变化 食物发生变质时，其正常色泽会有所改变能够使食物着色的微生物；可能是盐脱水后的结晶，没有腐臭味就没事，如果是冬天有风的天气，大概3~5天就可以了。
变质猪肉表面薄膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色发黏并有霉变现象，切面也呈暗灰色或淡绿色，很黏，肉汁严重浑浊变质猪肉的脂肪表面污秽，有黏液，霉变，呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败的气味至于如何辨别，只；1辨别腐坏的红肉，检查包装上的保质期生肉在货架上通常可以摆放1到3天，熟肉则可以摆放7到10天为了避免食物中毒，任何超过保质期的肉都要扔掉2检查肉是否发臭闻起来有腐臭味的肉很可能已经变质了3新鲜的禽肉。
表层发黏新鲜的肉表面微干或潮湿，横切面稍湿冷，用手去摸有机油层次感，但没发黏而肉霉变之后，因为微生物菌种很多滋长，会造成粘性新陈代谢物质，导致肉表层发黏，乃至出现金属拉丝肉类食品表层发黏是腐败问题刚开始；看颜色好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色猪脂肪层厚度适宜一般应占总量的33％左右且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉此外，黑豆健康饮食小常识教你。
新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红随着贮藏时间的延长，由于肌白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色颜色越深，可食性；看看食品是否会受到细菌污染凡没有防蝇防尘设备而敞售的肉食品，售货员用手直接拿取无包装的肉类食品，同时又用手直接收找人民币，这样销售的肉类食品，原则上讲都是不卫生食品，因为苍蝇灰尘和手上的细菌会随时污染。
玉米发霉玉米可见胚部有黄色或绿色黑色的菌丝，质地疏松，有霉味食用油类霉变的食用油油色看起来浑浊无光泽，闻起来有不属于油香的异味，倒入锅中加热后油烟比较呛人干货类 虾米发霉后闻起来没有虾米甜香，摸。
红肉禽肉以及海鲜在腐烂变质时会有不同的表现根据肉的种类，你可以通过闻气味辨颜色摸质地等方法来确定肉的新鲜程度，同时采取预防措施以免它们提前变质如果不确定肉是否变质，安全起见最好还是把肉扔掉只要了解肉；肉在冰箱里放久了，不仅会影响营养和口感，还会影响其安全性那么怎么分辨猪肉坏有没有坏掉呢？以下是我为您整理的有关怎么分辨猪肉坏有没有坏掉的资料，希望对你有帮助分辨猪肉有没有坏掉的方法 一般来说，肉变质有以下。