在家做饭是一件非常愉快的事情，除了可以掌控食物的新鲜度和营养价值，还可以尝试各种不同口味的小炒菜。本文列举了80个家常小炒荤菜和素菜，每个菜品都有详细的做法和图片，希望对于您的家庭生活带来一些不同的美食体验。
荤菜类
1.宫保鸡丁
做法：准备主要材料鸡肉、花生米、干辣椒等。先将鸡肉炒至微黄，再加入花生米、干辣椒等其他调料翻炒，即可出锅。
2.回锅肉
做法：准备好猪肉、蒜苗、豆瓣酱等材料。先将猪肉切片煮熟过凉水，然后再用油煎至表面金黄，接着倒入豆瓣酱进行炒制，最后加入蒜苗即可。
3.木须肉
做法：准备好猪肉、木耳、胡萝卜等材料。先将猪肉切成薄片用姜和料酒腌制一下，然后将木耳、胡萝卜等其他材料热炒，最后放入猪肉块完成这道美味的小炒菜。
4.鱼香肉丝
做法：准备好猪肉、木耳、青椒等材料。先将猪肉切成细丝，然后加入腌渍料进行腌制。接着将木耳、青椒等材料热炒，最后放入猪肉丝，开始用鱼香调料进行翻炒即可。
5.韭黄牛肉
做法：准备好牛肉、韭黄、蒜末等材料。先将牛肉切成薄片进行腌制。接着用锅将韭黄焯水，捞出后加入蒜末和稍微炒一下的牛肉块一起进行炒制。
6.尖椒炒牛柳
做法：准备好牛柳、青尖椒等材料。先把牛柳切成小块，接着进行煮熟过冷水，然后爆炒青辣椒、姜片和牛肉即可。
7.糖醋排骨
做法：准备好排骨、醋、糖等材料。首先将排骨放入开水锅中煮熟，用热油锅炸制至金黄色，接着和酱料一起加入开始爆炒，完成后即可装盘食用。
8.梅菜扣肉
做法：准备好猪肉、梅菜等材料。先将猪肉切成条状，然后放入开水锅中焯一下，接着盛出沥干水分，用油爆葱蒜姜末，再加入梅菜和腌渍材料一起炒，最后将猪肉块加入翻炒，出锅装盘即可。
9.剁椒蒸鱼
做法：准备好鱼、蒜末、剁椒等材料。先将鱼在表面撒盐腌制一下，接着在鱼身上涂上剁椒三倍料、适量酱油和蒜末。然后将鱼放入蒸锅里面蒸熟，最后加入葱姜一同作为配料。
10.辣子鸡丁
做法：准备好鸡肉、辣椒粉、花椒等调料。先将鸡肉切成丁状进行表面腌制，接着将锅烧热，放入油后放入鸡肉快炸至泛黄色，接着加入辣椒粉和花椒，翻炒即可。
素菜类
1.蒜蓉西兰花
做法：准备好西兰花、蒜末、盐等材料。首先将西兰花焯水去杂质，接着把蒜末放入锅里进行炸香，然后倒入西兰花并适量翻炒，最后再加入盐即可。
2.干锅花菜
做法：准备好花菜、蘑菇、豆干等材料。先把花菜用清水洗净，然后用开水稍加烫一下，再和其他材料翻