挑选扇贝要注意哪些事项

Question

如题所述

Answer 1

摘要：扇贝具有滋阴补肾调中的功效，是一种比较常见的美食。在日常生活中，我们可以通过看外观、看颜色、看性别、看肉质、闻气味、掂重量等方法来挑选鲜活扇贝，选购冷冻扇贝时，可通过冷冻程度、外壳来判断好坏。挑选扇贝时，注意不要图便宜，买死掉的扇贝，否则可能会损坏身体，接下来就和小编一起来看看吧。扇贝怎么选购
一、鲜活扇贝选购
1、看外观：优质的扇贝外形完整，外表比较干净，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要建议购买。
2、看颜色：新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，有光泽。不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色，而且没有光泽。
3、看性别：母扇贝比公扇贝口感更鲜美，扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红，即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄。闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。
4、看肉质：新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手。如果是没有光泽和弹性，摸起来还会发粘，最好不要购买。
5、闻气味：正常的扇贝有淡淡的腥味，如果是有明显的腥臭味或其它异味则可能是劣质的扇贝，不要购买。
6、掂重量：自己食用挑选个头中等，大小均匀的扇贝即可。可以比较一下大小差不多的扇贝的重量，越沉的肉质越厚，质量越好。不要选择太小的扇贝，食用价值低，太大的扇贝价格贵，性价比低。
二、冷冻扇贝选购
1、看外观：冷冻扇贝一般会露出扇贝肉，选择颜色新鲜，比较白的扇贝。颜色较暗，甚至发绿的可能是变质的或污染的扇贝，不要购买。
2、看冷冻程度：为了保证产品不变质，必须要求扇贝肉质坚硬，不柔软。因此冷冻比较结实的产品，质量要好。
3、看解冻后：新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。而不新鲜扇贝肉，色泽减退或无光泽，手感发粘，弹性差。
4、看外壳：野生扇贝通常个头偏大，外壳光滑且颜色较浅，看起来比较干净且纹路清晰，养殖扇贝通常个头偏小，外壳不光滑且背部还有很多小坑，消费者可根据实际需求选择。
5、闻气味：冷冻扇贝应当没有防腐剂及变质的腥臭气味。
挑选扇贝要注意哪些事项
1、购买网售扇贝，在收货时先查看产品质量再签收，有质量问题可以直接拒收。
2、在挑选扇贝时，可以在塑料袋下面扎一个孔，这样就不会存水，称重时不会吃亏。
3、不要图便宜买死掉的扇贝，吃了以后轻则出现胃肠问题，重则会中毒。
4、尽量到正规的超市或者海鲜市场中购买海鲜，因为正规场所对经销的产品进货把关严，进货渠道规范，经销的产品质量有保证。
5、提防商家的恶劣手段，选好的扇贝交给商家后要注意看，避免被调包。付款之前将称好的扇贝再次检查，确保质量没有问题。
6、扇贝并不是越大越好，有些扇贝贝壳大，肉却少，应挑选肉质饱满的扇贝。