常见的甜白葡萄酒有哪些

Question

如题所述

Answer 1

摘要：甜白葡萄酒即甜型白葡萄酒，是指由白葡萄品种酿造而成、残留糖分大于45克/升的白葡萄酒，它在酿造过程中，酿酒师会在发酵还没完成之前人为地终止发酵，因此残留的糖分较多，味道也会偏甜，很多人都爱喝甜白葡萄酒。甜白葡萄酒的种类也比较多，常见的有冰白葡萄酒、莫斯卡托葡萄酒、雪莉酒、贵腐酒、迟摘甜葡萄酒等。下面一起来了解一下甜白葡萄酒有哪些吧。一、甜白葡萄酒是什么意思
葡萄酒按照残留糖分的含量，可以分为干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上），甜白葡萄酒就是甜型的白葡萄酒，是指由白葡萄品种酿造所得到的、残留糖分大于45克/升的白葡萄酒。
二、甜白葡萄酒是甜的吗
是的。
酿制白葡萄酒的过程中，葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下转化为酒精，当酒精达到一定浓度之后，酵母菌无法存活，如果此时葡萄汁中还有部分糖分未被转化，这部分糖分就被称为残糖，残糖的含量决定了葡萄酒的甜度。
甜白葡萄酒在酿造时，酿酒师会在发酵还没完成之前人为地终止发酵，从而使白葡萄酒的残留糖分含量更高，因此甜白葡萄酒的味道是比较甜的。
三、常见的甜白葡萄酒有哪些
1、冰白葡萄酒
由在葡萄藤上冰冻过的葡萄酿造而成，口感浓郁丰富，是一种超甜型的葡萄酒，质量上乘。
2、莫斯卡托（Moscato）葡萄酒
这是一种微起泡酒，介于半甜与甜之间，酒体偏轻，由小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）葡萄酿制而成。它产自意大利皮埃蒙特（Piedmont）地区，最适合在早午餐时饮用，酒香芬芳而浓郁，带有各种花香、核果香和香料香。
3、雪利酒
一种加强型葡萄酒，产自西班牙南部的赫雷斯（Jerez-Xeres-Sherry）地区。雪利酒有多种类型，有干型的，甜型的，还有一种几乎可以称得上是超甜型——佩德罗希梅内斯（PedroXimenez，PX）雪利酒，它是一种口感非常香甜的雪利酒，酒液几近黑色，带有非常浓郁的果脯香（无花果、李子、葡萄干、无子葡萄等），酒体饱满，质地粘稠，糖分含量极高。
4、托卡伊（Tokaji）甜酒
著名而昂贵的匈牙利甜酒，由被贵腐菌（botrytis）感染过的白葡萄酿造而成，糖分极其浓缩，是甜白葡萄酒中最闪亮的明星之一。
5、迟摘葡萄酒（LateHarvestWines）
由特意推迟采摘的葡萄酿造而成，这些葡萄有可能被贵腐菌感染，也有可能没被贵腐菌感染，不过由于它们成熟后会继续在葡萄藤上停留一段时间，一部分水分被蒸发掉，糖分就得到了一定程度的浓缩，因而可以酿造出甜型的葡萄酒。世界上很多国家都生产这种酒，其中以德国和奥地利的最为出名。
6、苏玳贵腐甜白葡萄酒
这是法国最著名的甜葡萄酒，由经过贵腐菌感染的葡萄酿造而成。它一般呈金黄色，口感非常浓郁甜美，并具有一定的酸度，因而具有比较出色的陈年潜力。由于产量非常低、酿造工艺非常精细，这种酒的价格一般比较昂贵。