排骨一般要炖多久才烂

Question

如题所述

Answer 1

排骨含有比较高的钙元素，对于人们来说常喝排骨汤是有好处的，尤其是对于孩子来说，正是长身体的阶段，更离不开充足的钙元素，一般排骨煮多久能熟呢？有的人喜欢小火慢炖，可能炖一个小时才行；还有的人喜欢用高压力锅，一般二十分钟就很烂了，所以说炖的时间长短与使用的工具有关。

压力锅15分钟左右，普通的不粘锅要半个多小时;

在煮之前先泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了;

放水，放葱姜蒜盐，要是觉得颜色浅放点酱油，把排骨放进去，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右，出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎过去就好了!
具体做法如下：
1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2、将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3、将排骨冷水下锅
4、大火煮开
5、撇去血沫
6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8、下排骨翻炒
9、加入红烧酱油，翻炒上色
10、加入料酒，煮开后关火
11、将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐
12、上气后压20分钟
13、压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上
汤清乳白，咸鲜味醇。
材料
主料：猪排骨(大排)300克，
辅料：小白菜50克，
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;
2.小白菜洗净，去根部，一切两段;
3.葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
材料
排骨七两，冬瓜一斤，盐少许，白醋两滴，鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形)，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

Answer 2

说烹汤的技术，还是要数广东地区的手艺好，汤汁浓郁，味道可口。排骨，可以搭配上其它的食材，烹饪出不同的汤汁，用不一样的汤锅所熬制排骨的时间都会不同。那么排骨汤要炖多久才会好呢?平时喜欢烹饪的人们，可以跟随着小编一起来看看!

一、排骨汤要炖多久才把排骨炖得烂
1.排骨汤一般要炖2个小时，才可以把排骨的肉给炖烂。在进行排骨汤制作的时候，可以加入适量的醋，这样可以让排骨的钙类元素更好的流出，从而让汤汁更加的鲜美。
2.若是用高压锅炖排骨，炖大概25分钟左右，便可以把排骨给炖好了，当然所采取的火候要稍微的小一些，这样炖出来的排骨味道才会更加的浓烈。
二、排骨汤的做法
1.莲藕排骨汤
(1)准备好适量的莲藕，清洗干净后，切成合适的大小，排骨过一道水沥干。
(2)在锅里加入适量的水，生姜，蒜适量，大枣，并把排骨和莲藕给加进去。

(3)大概炖二个小时左右，汤汁逐浓，加入适量的盐，醋便可以食用了。
2.山药排骨汤
(1)准备好排骨，切成合适的大小，用水清洗干净，山药去皮，洗净，切成合适的大小。
(2)葱姜蒜给切成片状，锅里加上清水，放知生姜片，排骨下入锅中，等水开了几分钟后，捞起来沥干。
(3)排骨入油锅炒香，加入适量的盐，加清水，下入大葱和生姜片，炖40分钟左右，加入山药，等山药煮好之后，便可以关火了。
(4)在排骨汤中加入适量的葱花便可以食用，汤汁带有着排骨与山药的香味。

用高压锅和用普遍锅所熬制排骨的时间都是不同的，因为锅具的热度是不一样的。人们在进行炖制排骨的时候，需要了解到这一类的情况才可以，不然熬制出来的汤汁味道，在口感上的区别会很大的。排骨搭配上不同的食材，熬制出来的汤汁，在味道上会有所不同，可以按照各人的爱好来进行搭配!