材料
【蛋黄面糊】低筋面粉15g【蛋黄面糊】蛋黄1颗【蛋黄面糊】柠檬汁和水总共15g【蛋黄面糊】橄榄油1g【蛋黄面糊】蜂蜜5g【蛋白霜】蛋白1颗【蛋白霜】糖5g【蛋白霜】柠檬汁3g
做法
step22
把蛋黄面糊的材料全部加在一起拌匀。
step33
蛋白加入糖和柠檬汁打到湿性发泡(蛋白雪白有光泽、拉出的蛋白尖峰会下垂)。
step44
把蛋白霜分2-3次加入面糊并由底部往上轻轻拌匀。
step55
倒入烤模中并轻拍几下让空气排出。
step66
烤箱预热5-10分钟再用上火170度下火150度烤5分钟，再用上下火150烤10分钟，最后上火180度下火150度烤5分烤至上色即可。
step77
取出倒扣冷却脱模就完成。
材料
蛋糕材料：A.中筋面粉195gB.砂糖200gC.泡打粉11/2tD.盐1/4tE.无盐奶油(切小块室温)113gF.蛋(室温)1颗G.蛋黄(室温)2颗H.香草精11/2tI.优格120ml装饰：A.苦甜巧克力70gB.牛奶巧克力50gC.糖粉70gD.香草精11/2tE.各式糖粒或巧克力碎削适量
做法
step22
2.加入材料E.F.G.H.I,用刮刀稍微拌匀(怕粉到处飞)后再用电动搅拌器搅匀.
step33
3.12连杯烤模装入纸杯,将拌好的步骤2材料平均倒入每个杯子中.
step44
4.放入预热177度的烤箱烤20~25分钟后,烤好后取出放架子上待凉.
step55
巧克力奶油装饰作法:1.材料A.B隔水加热至融后,放一旁,待凉.
step66
2.无盐奶油用电动打蛋器打发,加入糖粉打匀.
step77
3.加入放凉的巧克力泥和香草精打匀.
step88
4.装入挤花袋,挤花袋前剪约1CM.
step99
蛋糕做装饰:1.确认蛋糕体凉了,用挤花袋将巧克力奶油定点挤一个小圆球
step1010
2.巧克力奶油球上面可放自己喜欢的糖果粒或巧克力碎片做装饰就完成搂.
材料
奶油62.5公克细砂糖62.5公克全蛋2颗约120公克泡打粉2公克低筋面粉120公克香草粉1公克鲜奶30公克耐烤巧克力豆豆20公克
做法
step11
准备搅拌机 或者 一个钢盆一个打蛋器第一步骤 先将 奶油62.5公克 打软所以一开始准备奶油要使用 常温退冰过的奶油!就是用手指压奶油 会有压痕第二 加入细砂糖62.5公克
step22
接着 加入全蛋2颗 (鸡蛋一颗约60公克)分次加 打匀再加
step44
在倒入过筛的 粉类 低筋面粉120公克要过筛哟! 不然蛋糕吃起来会有颗粒打匀 不要一直打 快匀即可! 免得有出筋 虽然打到出筋很难!
step55
打匀后将牛奶30公克倒入牛奶可以用鲜奶油代替也可以用炼乳带替一样打匀 不要一直打打过头哟!
step66
打到光滑 到进挤花袋内但是也能使用 汤匙 只是比较难用!
step77
分别均匀的挤进杯子里挤约7.8分满总共可以分12杯!杯子纸模具 高3公分*直径3公分 份量12个
step88
然后将耐烤巧克力豆子平均分配放在表面可以多放一些些也可以半在面糊里 不过这样蛋糕吃起来会偏甜!~所以放表面和混在面糊里就会有不同效果巧克力豆子有可以改成 蔓越莓干之类的耐烤巧克力豆 其实 不一定要用耐烤 让他融化也不碍事
step99
放进烤箱罗!!!烤箱温度调 上火180度 下火180度烤20~25分钟注意 免间每台 烤箱温度都不一定所以要自己空制好烤的时间
step1010
慢慢的就澎了起来不用加蓬松剂之类的也能有如此效果哟!
step1111
出炉后使用探针 插入中心 不要插到底 中间即可拿出后 针上面无黏着面糊 就是熟透罗!
step1212
切开图!!是否超级膨松的!超好吃尤其热热吃 外酥酥 内松软牛奶的香味 加上巧克力甜甜滋味 好幸福呀!!
step1313
自己动手做 健康又安心 好吃又好玩~小朋友乐的开心 母亲大人喜爱全家大小都适合吃!且又不会太甜腻朋友来家里聊天也能将小蛋糕端出!超级可爱的模样 马上深得人心!