米饭的营养成分主要为蛋白质、碳水化合物、各种矿物质。
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
煮米饭技巧：
一、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
二、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
三、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。
四、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
五、可以往米饭里加点油，这样煮饭时水就不会溢出来。
以上内容参考：百度百科—米饭
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