淀粉和生粉一样吗

Question

如题所述

Answer 1

淀粉和生粉不一样，区别有：原材料不同、使用方式不同、存储方式不同。

1、原材料不同

生粉一般就是用马铃薯经过复杂的制作工序制成。淀粉是用玉米、红薯或者是木薯粉这样含淀粉量比较高的果蔬制成的。

2、使用方式不同

生粉的食用一般都是在烹饪之后，像在菜品中勾芡一样，一般在最后的时候使用。淀粉是在烹饪或者是烘焙之前使用的，搭配好了调制在一起，就像做烘焙就是把淀粉和其它要用到的食材混合在一起，然后再进行操作。

3、存储方式不同

生粉的存储方式是室内正常存放即可。淀粉是需要密封保存的，因为有较强的吸水性，长时间暴露在空气中会受潮。

勾芡时用生粉好

很多的在做菜的时候，最后出锅的之前，都会用水淀粉稍微的勾芡一下，因为这样做出来的菜才会更加的入味，因为有些菜还没有很入味，这时候就可以加点水淀粉来稍微的勾芡一些。做菜的时候用生粉比较好，生粉是特别的细腻的，粘性也是比较的强的。

在勾芡的上面，用生粉，比玉米淀粉勾芡要好得多，因为不仅仅在颜色上，而且稳定性也是比较强的，像酸辣汤，这些用生粉勾芡出来的食物，不仅仅好吃又漂亮，而且可以说，生粉也是说是勾芡的最佳的选择。比较常用的淀粉就是玉米淀粉。