我买的鹅妈妈不锈钢炒锅为什么粘锅？？

Question

我买了一个鹅妈妈炒锅，不锈钢五层，买的时侯说不粘，也无烟。
可无论我炒什么都粘锅，不是糊，是在锅底结上一层，尤其是我放完酱油之后～为什么呀？
我是按照说明书上的方法炒的，先用中火热锅然后放油，油开后转为小火，过一会再炒菜。
ps:我用的是电磁炉，炒菜最高270度，最小120度，我用210度热锅和油，然后用160或170度炒菜。电磁炉是断续加热的。
回家第一次用是用来煮香菇，跟这有关系吗？

谁有过用这种不锈钢锅炒菜的经验？请问是我的方法不对吗？
太上火了～～这锅很贵啊～打了对折还600呢～使用这种不锈钢多层锅炒锅难道需要什么特殊技巧吗？谢谢大家～

Answer 1

炒菜时主要油温一定要控制好，当油温出现小细纹时，再把菜放下去。放完酱油清洗时在锅里少放一点白醋再放水以3份之一的醋放锅里热一下。用白洁布清洗就可以了。

Answer 2

不锈钢锅烧锅很重要，放入油后烧到出现太阳样放射状花纹，调最小火，再小菜就不粘了。

Answer 3

如果沾锅的话，一般先在锅里涂点油，效果不好的话先用姜片在锅里涂涂！不行的话就再换个锅吧，换包退换的那些品牌

Answer 4

是不是有没有把水漏干啊,,新买的锅一般不会粘锅的啊..本回答被网友采纳

Answer 5

唔，，，，，，香菇煮的液体一般有粘粘性，酱油的也是，用这锅应选用木的锅铲 ，避免破坏保护层，做完菜也要注意清洁，做饭的温度不要太高。不过有的锅本来就不好，我家的就不怎么样，说没烟可还有烟，也有点粘锅