大白菜
芥菜
根据有关书籍记载，白菜古代称为菘，唐刘禹锡诗有：“只恐鸣驺催上道，不容待得晚菘尝。”这里的“晚菘”就是秋末初冬采来食用的白菜。因为白菜可以在冬天生长，凌寒不凋，四季皆产，犹如松树可以四季常青一样，故得名为菘。白菜分为大白菜和小白菜，大白菜长大后会叶柄和叶面向内卷，结成一个球柱，小白菜则一直是叶柄叶面散开生长。但是由于大白菜主要在北方种植，南方多种植小白菜，所以南方人就把小白菜专门叫白菜或青菜，而大白菜有些地方就被叫成黄芽白（江西南昌），就是说食用大白菜时，人们剥开它，看见它是叶柄洁白叶面嫩黄，所以这倒也形象，就是省略了“菜”字，若不是当地人不免对“黄牙白”仨字意思不知所云，是不是指人的牙齿呀？到底是说牙齿黄还是牙齿白呢？至于菘，我在江西有的地方还听到这个蔬菜名称（广昌），只是当地说的“菘菜”并不是指大白菜或小白菜（青菜），而是指芥gai菜。大概是因为当地没有大白菜种植，就把菘的名称送给了芥菜吧，因为芥菜也是可以冬天生长（冬种春收），他们把芥菜叫菘菜，也符合原来菘取名于松的寓意，也算使菘这个古蔬菜名称能有一方活路，虽然有点张冠李戴，但也给人一份怀古之情的寄托吧。
从原来富有文化蕴含和道义追求的菘菜名称，改换到以准确摹状事物外形为目的的白菜名称，意味着我们这些语言使用人群价值取向的改变。高雅文化、高尚道德的突显，意在构建人的精神清流；实用事物属性的刻画，则着意于获取外界的物质羹汤。可是，精神不可或缺，精神又不能代替物质；物质利益巨大，但又容易失控而无法驾驭。二者取舍的比例多少、配给的份量轻重，其中的拿捏把握尺度真乃考验一个社会的集体智慧，关乎社会的整体安危！
在江西广昌这偏僻的乡村，仍然保留菘菜这古老称谓，也代表了一方百姓坚持着古人重义轻利的传统观念，所谓伯夷叔齐义不食周粟，菘字还能活在当地口头语言中，正彰显了他们在义利之间的取舍趋向。而以大城市为中心辐射的繁华富庶地域的人们却早以将菘字抛弃而不知何云。中国人常说汉字是我们的文化之根，每一个汉字都是汉文化的一个水滴，一份餐食，真是礼失求诸野，在物欲横流，人类攻伐不断，丛林法则至上的今天，广阔的农村兴许还能为人们驻屯一方宁静吧？
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