朝鲜族辣白菜是朝鲜半岛不可或缺的美食之一。它呈现出浓郁的酸辣口感和脆生生的口感。这道菜在国际美食里也有一定的知名度。虽然辣白菜的口感简单，但是想要做出正宗的朝鲜族辣白菜则需要一定的技巧和方法。
以下就是正宗朝鲜族辣白菜的制作方法
1.白菜准备
先将2个大白菜清洗干净，然后将它们切成一半。将每半个白菜的根部切掉，再将每个半头叉开，直到一层叶子被分成两半。接着在盆里加入6勺盐，将所有已经剪开的白菜完全浸在盐水中。你可以稍微把白菜静置一下。
2.调料制备
将一个中等大小的洋葱和一个中等大小的亚洲梨放入搅拌器中，加入8瓣大蒜、2勺小鱼干、2勺虾酱以及6茶匙糖。打成茸之后，它就成了辣酱汁。如果你不能找到亚洲梨的话，你可以用苹果或罐装的梨子代替。
3.混合白菜和调料
腌制好的白菜在盐水中浸泡30分钟，接下来要冲洗干净白菜，去掉叶子间的多余盐分并挤干白菜。你也可以把它们晾干。添加调味汁和500克手工红辣椒面，用手将所有的白菜片、酱汁和红辣椒面混合在一起。添加1杯凉开水，将其融入混合物的液体中。然后将辣白菜混合物放入一个大塑料袋里，用绳子系紧并装入密闭玻璃瓶中。
4.静置和存放
现在，你需要等待辣白菜一个星期左右，然后再尝试它。如果你想让辣白菜变得更加辣，你可以用3到4天太阳能让它暴晒在室外。如果温度很低（下雨时间等），则你可以在厨房柜子里存放该配方2周到1个月。当它变得酸辣并有坚硬的口感时即可开吃。
制作正宗的朝鲜族辣白菜所需要的步骤不简单，但只要你严格按照以上步骤来做，就可以做出美味可口的辣白菜。好辣白菜以其酸辣口感闻名，在酸奶或烤肉上配以辣白菜，味道更佳。你可以将这道菜与米饭一起食用或在任何时候都可以享用。