想要让葱花饼个个柔软好吃，究竟该怎么和面？

Question

如题所述

Answer 1

你怎么做葱花饼？

很高兴回答你的问题。

葱花饼是北方人经常吃的一种面食。葱花饼柔软蓬松，充满了小麦和洋葱的香味，烤出来的饼外嫩内嫩，深受很多人的喜爱。发面食品含有人体所需的维生素B，可以调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增加免疫系统和神经系统的功能。今天和大家分享一下葱花饼的做法！

配料：包括500克面筋面粉、5克酵母、300毫升温水、葱花、盐和食用油

第一步：将面粉倒入碗中，准备300毫升搅拌温水(水温约30)，分别向温水中加入5克酵母和5克白糖，静置约5分钟，搅拌融化成非颗粒状，分几次倒入面粉中，边搅拌边倒入，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖好，放在温暖的地方等它醒过来。

第二步，调馅。将葱洗净，切成葱花，放入碗中，加入少许盐、胡椒和香油，搅拌均匀。

第三步：的面团体积明显放大。用沾满面粉的手指在面团中央戳一个洞。如果没有缩回，说明面团已经醒发。

第四步：取出面团，在案板上撒些干面粉，开始揉面排气。排气后，用擀面杖把面团擀成大蛋糕，然后把葱花均匀地铺在上面，用刀把它分成三份。首先，将其中一个水平折叠，然后从一端卷起，最后关闭。成品蛋糕胚放松10分钟左右。

第五步：在电饼铛上预热刷油，放入饼坯，表面刷少许油，上下加热，盖好烘烤，一面略黄，再翻转另一面至两面金黄。

提示：

1.揉面时根据手感把握软硬，容易软硬。

2.煎饼一般分为“老面发酵”和“酵母发酵”两种。用老面发酵出来的饼吃起来又甜又微酸，需要用食用碱面来中和它的酸度，这就对碱面的使用要求很高，所以我们一般用“酵母粉”来做面。

Answer 2

怎样和面，这个得根据你的用量多少来调，如果你和一斤面，那么水只需五百毫升就可以，这样和出来的面才会柔软。

Answer 3

在碗里加一点面粉，酵母粉，食盐，白糖，葱花，水，然后搅拌一下。再用手和一下面，把面团醒一段时间，做成饼即可。

Answer 4

首先准备面粉加入少许的盐，然后用温水揉成软一点的面团，醒半个小时左右再做成饼的形状，这样做出来的葱花饼特别软。