鸭珍怎么样做好吃

Question

如题所述

Answer 1

答案：

新鲜鸭胗 5-6个

大蒜头 1头

生姜 5克

花椒 4克

生抽 30克

香醋 20克

盐 适量

生菜 1棵

一.将买回来的新鲜鸭胗泡水洗净。如果买的是冰冻的，需要放在自来水中进行解冻，然后洗净备用。葱、姜切片备用。

二.起锅，锅里放半锅清水，大炎将水烧开后放入洗净的鸭胗，葱、姜，花椒、料酒大火煮沸。

三.煮沸转中火煮10分钟左右，直到煮熟为止。小提示：如何判断鸭胗是否熟了？我们可以拿根筷子对着鸭胗戳一下，如果能轻松地戳的进说说明熟了。

四.准备一盆冷开水或者纯净水，然后将煮熟的鸭胗从热锅里捞出放进冷开水里，冷却一会洗净捞出控干水份。

五.将冷却后的鸭胗切成薄片，这样可以快速入味。将大蒜却皮后剁成蒜蓉，如果有捣蒜器更好。然后将蒜蓉、香葱沫、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器里搅匀备用。

六.然后将切好的鸭胗和做好的调味料，一起放进碗中，让料汁浸泡鸭胗，中途可以翻拌几次。

七.然后在盘子里垫两张生菜叶子，将浸泡好的鸭胗用筷子夹到生菜叶子上，这样，一盘色香味具全的凉拌鸭胗就做好了。

注意事项

汤汁的配方按个人口味放，适当增减，如果血糖高的人，就不要加糖了

Answer 2

鸭杂是宝，有它在，做汤，炒素菜都很鲜美。而这鸭珍，是炒是拌还是卤制都爽口鲜脆。这一次选择了比较适合家人的葱油口味，喜欢香辣的可以加入一勺辣油就可以啦。
我还添了少许香醋，糖，葱香中带点酸甜口感，开胃爽口，冷热皆宜。
做这道菜还添了些西兰花，胡萝卜片，胡萝卜片还用了模具压出花形，缤纷亮丽，秀色可餐的菜菜肴，孩子也不挑食啦。
鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
葱油鸭胗的做法步骤
1 .备好食材。
2 .胡萝卜切片，再用模具压出形状。
3.西兰花摘小朵，清洗干净。
4 .鸭胗去老皮。
5.横切，不切断。再竖切片。就有齿形鸭胗片了。
6.切好之后，加入一勺盐，2勺面粉揉搓几下。
7.再次冲洗干净。
8.备好姜，葱。
9.锅中烧开水，加入少许素油，把西兰花，胡萝卜焯熟。
10.锅中加水，加入少许花椒。
11.水开后，加入料酒，加入鸭胗。
12.迅速拔散，烧开后去沫。保持大火。
13.鸭胗熟了捞出装碟。
14.锅中入油，加入姜葱，花椒，红干椒。
15.姜葱炸出香味，加入生抽，香醋，糖，少许盐，少许清水煮开后停火。
16.煮好的味汁淋鸭胗上，摆上西兰花，胡萝卜即可。
小窍门
1、鸭胗切的厚度要匀一些，也可以直接切片。最好去了几层老皮。
2、香醋，生抽，盐，糖，加水煮一煮更有味道。生抽有咸味，盐少许。香醋与糖按个人酸甜口感调制。

Answer 3

鸭胗买回来后洗干净，切成十字花刀，再切成片片，放到碗里，放适量的盐和黄酒抓匀备用，泡椒泡姜切片备用，在起锅烧油油热后，把腌制好的鸭胗放入锅里面翻炒，变色起锅，锅里面留点油，把切好的泡椒姜片炒香后再放入鸭胗，翻炒几下，放入适量的鸡精就可以起锅了，炒出来的鸭胗好吃，又下饭

Answer 4

以青椒炒鸭胗为例：将鸭胗放入碗中，加入食用盐1克、料酒5克、干淀粉，搅拌均匀腌制5分钟，开始调料汁，碗中加入味精1克、白糖、胡椒粉、蚝油2克、生抽5克、老抽2克、料酒15克、干淀粉1勺，拌匀备用，起锅烧油烧至7成热，下入鸭胗炒至定型，下入姜、蒜、辣椒翻炒，下入青椒，加入料汁，加入青葱、芹菜炒匀即可。

Answer 5

做卤味鸭胗好吃。