怎样做马蹄红豆千层糕

Question

如题所述

Answer 1

用料  

马蹄粉                     250g    

椰浆                     200g    

红豆泥    200g    

红片糖    140g    

砂糖                     135g    

水                     1100g    

红豆椰浆马蹄糕的做法  

马蹄粉平均分成两份，装入盘中待用

           

取一份马蹄粉加300g清水拌匀后加入红豆泥拌匀，待用

           

另一份马蹄粉加椰浆拌匀，待用

           

红片糖加400g水煮开，片糖完全熔化后，倒入红豆粉浆里，快速拌匀

           

砂糖加400g水煮开，倒入椰浆里，快速拌匀

           

蒸盘内部抹上一层油，倒一勺红豆粉浆（薄薄一层，能平底就好），蒸锅里水开后放入，隔水蒸2-3分钟，凝结后放一勺椰粉浆，蒸2-3分钟，凝结后再放红豆浆，如此操作，直到用完全部粉浆

           

最后一层粉浆放入后，蒸15分钟就完成了，待糕点放凉后，切块食用，放冰箱冷藏后食用，更加爽口

小贴士

我用的是10寸蒸盘，刚好做满一盘
红豆泥是自制，将红豆洗干净加水煮熟后，放入料理机打成泥就OK（自制无添加，食用放心）
不放红豆泥，其它用料、方法不变，就是椰汁千层糕，同样美味
注：4-5部就，糖水冲入粉浆一定要快速搞拌，粉浆成浓稠状态。觉得温度难掌握的话，也可以糖水煮开后关火，倒1勺粉浆到糖水搞拌，再把搞拌好的倒入粉浆搞拌均匀。