如果藕尖买回当天不吃，可放入清水中浸泡，隔两天换次水，可保存一星期左右且鲜脆度不减。短时间保鲜的话，最简单方法是用保鲜膜打包，放在冰箱冷藏。
藕尖无好坏之分，任意长短粗细的均可，只是要注意，尽量选购鲜嫩的品种。尖芽上若长出了小花，肯定是老的；用手一掐，水越多的越鲜嫩。
清炒藕尖、酸辣藕尖
美食博主“云舒爸爸”在博客中介绍，藕尖炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕尖和酸辣藕尖这两道菜。藕尖入锅后，整个过程动作要麻利，翻炒时间最好不超过三分钟，以保持脆嫩口感。
清炒藕尖做法：斜刀将藕尖切成细长的段；烈火烹油放入红辣椒丝、大蒜爆香；下藕尖快炒，加少许盐调味即可。
酸辣藕尖做法：斜刀将藕尖切成细长的段，与小米椒一同泡入水中1小时，也可依据个人口味加一勺白糖；锅内油烧热，干椒段、大蒜爆香，放入藕尖、米椒翻炒；加盐、鸡精调味，起锅前勾薄欠。
蒜香藕尖炒肉
本栏目QQ群网友“果儿不吃鱼”推荐了这道“蒜香藕尖炒肉”。她说，因为藕尖很嫩滑，所以这道菜要用瘦肉，这样的搭配才不会油腻，口感层次更为丰富。藕尖和瘦肉在咀嚼的过程会相互融合，越嚼越香，清甜无比，下米饭超赞。
做法：瘦肉切成小片，加入适量生抽、盐、油、鸡精，干淀粉腌制备用；洗净的藕尖斜切成段，放入水中浸泡；炒锅中热油，放入蒜末爆香，然后把腌制好的肉片倒入爆炒断生；藕尖捞起沥干水分后倒入锅中与肉片拌炒；加少许醋、盐调味即可出锅。
柠香藕尖
怡景中西餐厅主厨谢泗昭曾经去过日本，他说，当地某高级餐厅曾推出过一道“柠香藕尖”，口味独特，方法简单。
做法：藕尖表面洗净，斜切成薄片控干水；锅内放油烧热，下入藕尖翻炒30秒左右；挤入半个柠檬的汁，加盐、糖、鸡精调味，快速翻炒出锅；装盘后撒上葱花即可。
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