如题所述
老豆腐含水较多,用来做炸豆腐、煎豆腐、豆腐丸等比较适合;嫩豆腐可搭配的菜较多,红烧豆腐、麻婆豆腐、番茄豆腐、凉拌豆腐等,不论清蒸或红烧都很合适。夏天吃凉拌豆腐时,可将嫩豆腐放入冷水中,加少许盐用小火煮到水快沸时熄火,再把豆腐取出用冷开水冲洗冷却,这样做出来的凉拌豆腐口感非常好。