如题所述
老豆腐含水较多，用来做炸豆腐、煎豆腐、豆腐丸等比较适合；嫩豆腐可搭配的菜较多，红烧豆腐、麻婆豆腐、番茄豆腐、凉拌豆腐等，不论清蒸或红烧都很合适。夏天吃凉拌豆腐时，可将嫩豆腐放入冷水中，加少许盐用小火煮到水快沸时熄火，再把豆腐取出用冷开水冲洗冷却，这样做出来的凉拌豆腐口感非常好。