LZ您好
只能说唐朝之前，西安比洛阳更适合当首都。但唐朝之后，二者必然都不适合当首都，非要选一个只能选洛阳。
唐朝以前，关中平原是十分富庶的，足以养活足够数量的城市人口。加之秦岭，潼关，武关，函谷关等等天然或者人工屏障，城防体系完整，作为国家政治中心“易守难攻”，是利于国家政权稳定持续的。所以“山东虽乱”“四塞以为固”
相比之下，洛阳的防御能力就差于西安很多。但不可否认洛阳是关中通往同样富庶但是易攻难守的华北区域的必由之路。因此但凡大一统王朝，首选西安，同时务必控制洛阳，令其成为“陪都”是上上选。
但是从晋室南迁，开凿运河，五代战乱之后，国家经济重心东移，气候变冷，关中不再如汉初一般富裕。于是华北平原-长江中下游平原自然而然取代了关中。这时定都在西安，要养活百万人口，从江南之地运输大批物资进西安就显得代价昂贵。相比之下处于运河端点之一的洛阳优势越发明显。
如若不是隋朝起源于后周关陇集团，其实我有理由怀疑当时西安就已经没资格当首都了。后来
武则天篡位，定都洛阳，实则就已经暗中提示西安重要性的下降。接着
朱温篡唐，定都汴梁（开封），是因他封地所致，但之后李存勖复唐，却没有再把都城定回西安，而是洛阳，名义上说是
黄巢所毁，但真实原因怕也是就算这个胡人都看得出来，历史要往东发展了。
再之后，
赵匡胤不想定都汴梁，他想的都城也是洛阳，而非西安；再后来，我国北方少数民族威胁陡然加大，
辽朝大力经营
燕云十六州（催生了后来的北京），元朝再将运河进一步向北延伸…………历史摒弃了开封，最后也是在南京和北京之间摇摆而已。
所以综上所述，
古代中国唐朝以前，西安更适合当国都，但自唐朝起，二者先后必然失去当都城的资格，但非要说哪个更适合，只能是洛阳。