铸铁锅
铸铁锅能够不沾粘食物是因为其表面布满粗糙的细孔，这些细孔里面满满都是油脂，所以实际上锅面与食物接触的面积不是那么大，因此能达到不沾的特性。清洗铸铁锅的时候，要尽量避免使用强酸强碱类的清洁剂，这是在保护铸铁锅的表面不要被破坏。所以洗涤的时候应该要用天然的物品，像是小苏打粉、苦茶粉或是无患子果实都是天然弱碱性的清洁好帮手噢！
如果是不小心焦底产生了焦垢或是锅巴怎么办？其实只要用热水搭配木质的锅铲将焦黑物质剔除就可以了。
2.熟铁锅
向锅中撒入大量的盐，比如12寸的锅，撒入120克左右的盐。然后找一块土豆，以画圈的方式进行摩擦，将平底锅的背面和锅柄也进行同样的摩擦。如果锅底顽固污渍比较多，盐会很快变脏，可以再加些盐。磨干净后，加水，将锅擦干净。放在炉灶上加热1分钟左右，让水分快速蒸发就可以啦!