炸酥肉，不一定非得用猪肉，鸡脯肉、牛羊肉等都能够用于炸酥肉，炸酥肉能够作为零食吃，现炸现吃，尤其酥香，也可以作为家常小炒，用于熬汤、做蒸碗都可以，炸小酥肉，将其小窍门把握及时，小酥肉又脆香又细嫩，吃着别说多舒服了，炸小酥肉有方法无难度系数，初学者还可以做，彻底不输外边买的，炸小酥肉的方式学会了，家中来顾客，能够炸一盘，当下酒小菜或是是哄娃的零食都可以，自己做的要比外边买更安心。
每一个日常生活在北方地区的盆友对小酥肉这类食品类都不容易生疏，每一年每家每户都是会支起油锅，炸酥肉、炸尖肉、炸豆腐干。儿时，只需家中炸酥肉，我都是会踏踏实实的等在餐厅厨房，闻着满屋子的鲜香，看见小酥肉在锅中里刺啦滚翻，馋得流囗水直流电。第一锅小酥肉一出锅，无论发烫不发烫，着手一块就望嘴塞，三几口就吞下，刚起锅的小酥肉真的是馋死尸，这类味道直至现如今也没法忘却。
家中年以前入锅提前准备的各种各样库存商品都早已耗费完后，不能出门，唯一剩余的休闲活动就剩在家里倒腾特色美食了。把电冰箱里的猪肉所有翻出，一切提前准备稳妥咱就逐渐炸酥肉了。很多人在家里炸酥肉都遇到过这类疑虑，究竟 应当裹小麦面粉或是水淀粉，怎么做才可以保证金黄色松脆、焦黄内嫩呢，不要着急，跟着一步步来，包你作出干香松脆的小酥肉，味儿一点不比火锅加盟店差。
猪肉1000g，生鸡蛋3个，米酒2勺，生抽酱油1勺，食用盐1勺，小葱1根，小麦面粉100克，水淀粉100克。
1、小酥肉一次搞好放电冰箱里能够储存大半个月不容易霉变，一次能够多做一点，猪肉最好是选择胖瘦两色的五花肉，太瘦了吃起来较为柴，太肥吃起来看起来腻。提前准备一个稍大一个的盆，将猪肉切割成1里面上下的厚片。
2、猪肉中添加二勺米酒，一勺生抽酱油，一勺食用盐，小葱切条一起添加，用手抓匀后腌渍15分钟。
3、腌好的猪肉中添加三个生鸡蛋，添加两炒勺小麦面粉（100克上下），两炒勺水淀粉（100克上下），一起翻拌成面粘稠。小麦面粉一般状况下只具有了单纯性的裹面，非常容易炸的功效，而加了水淀粉以后，除开更非常容易裹浆以外，炸好的小酥肉口味也会更加松脆，这才算是炸酥肉的重要。
4、面浆裹好以后再次腌渍十分钟上下，提前准备入锅前将在其中的葱丝挑出来。锅中添加一定量植物油烧开，温度7成热时（木筷放进油中有汽泡迅速出现）提前准备入锅。
5、将裹好面浆的猪肉入锅，维持低火，入锅后还记得常常用筷子翻炸，那样做小酥肉不容易糊底也不易黏连。小酥肉炸至双面发黄时就可以起锅，要想口味更脆一点的，能够捞起来后等温度再度上升后，开展二次再炸。
金黄色松脆的小酥肉炸好啦，禁不住入门就抓了一块，一口咬下来一股浓厚的油酥在你口中爆掉，让人意犹未尽。每一次去吃麻辣烫，炸酥肉是必吃的菜肴，借着在家里的时间，何不试一下多做一点，火锅店里的小酥肉又贵又吃不舒服，比不上跟着动手能力自己做，简易、美味可口、品尝到爽！