羊肉汤的营养是相当丰富的，尤其是北方人是非常喜欢吃羊肉，羊肉炖萝卜或者是炖豆腐味道都是相当棒的，但是羊肉比起猪肉羊肉还是有些不一样，因为羊肉的膻味是非常重的，所以羊肉要去掉膻味炖出来的羊肉没有怪味，就一定要学会一些技巧！秋季炖“羊肉汤”，需要掌握“4大技巧”，汤鲜肉嫩，还没羊膻味！
一、清洗时加白醋
我们选择羊肉的时候一定要是肉比较均匀的， 带些骨头更好，然后剁成大小一样的块放在清水里清洗浸泡， 这时候需要注意了，羊肉里的血水以及膻味去除，一定要在清水里加上一些白醋以及食盐，这样血水会自己留下来，还会有一定杀菌消毒的作用！
二、羊肉要冷水下锅
炖羊肉汤要想味道鲜美的话，直接炖是不行的，首先要将羊肉焯一次水，焯水的时候需要加入适量的料酒，然后还需要撇去浮沫，等到羊肉煮白之后，我们在开始炖羊肉汤，这时候有一个技巧就是一定要冷水下锅，加入葱白姜片等一起熬煮，羊肉的肉质就很香嫩，重点是膻味也会少很多。
三、转小火炖煮
我们在炖羊肉汤的时候，一定是需要小火慢炖的，基本上锅中的水开了之后，就需要小火慢慢的熬制，这样羊肉里面的营养物质才可以慢慢地炖出来，我们看到好喝的羊肉汤都是淡淡的白色就是这个原因，因为精华都在汤中了！
四、焯水时放萝卜
很多人炖羊肉汤的时候一定会选择放一些配菜一起，这时候萝卜就是非常好的选择，但这时候我们要注意萝卜最好是焯水在放入，不然生萝卜在炖煮的时候会吸收羊肉的膻味，汤就不纯看，我们将萝卜简单的炖煮一下在放羊肉汤里，会炖的更加的烂，这样羊肉汤的味道就十分好了，大家可以自己在家做做！
秋季炖“羊肉汤”，需要掌握“4大技巧”，汤鲜肉嫩，还没羊膻味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-11
需要注意烹饪的技巧就是，需要注意放入的牛肉，需要注意烹饪的时间，需要注意放入调味料的品种，还要注意烹饪的方法，也需要注意放入调味料的时机，这些都是在熬制羊头汤时需要注意的事情。
第2个回答 2021-12-10
一定要用猪骨头，牛骨头，还有鸡骨头做高汤，要用新鲜的羊肉，切大块，放入葱姜蒜，注意这些问题才能做出好喝的羊肉汤。
第3个回答 2021-12-11
在制作羊肉汤的时候，一定要注意去腥。要将鲜嫩的羊肉提前腌制，然后锅中放入香料炝炒。再放入羊肉慢慢的炖煮。
第4个回答 2021-12-11
要提前去接，要去除血水，一定要用料酒浸泡一段时间。要注意材料的搭配，要提前去除浮沫。