刚买回来一个生铁炒锅，应该怎么开锅呢？

Question

如题所述

Answer 1

所谓的开锅，新锅买回来后，用砂纸〈没有砂纸的用一砖头块儿也行)把锅壁上的毛刺、铁砂等杂物全面清理打磨光滑为止。大家应该也都知道铁锅买回来后是不可以直接用来炒菜的，因为铁锅上面会有防锈油，直接炒菜锅跟锅铲会很大的摩擦，炒菜也容易炒糊，也会有铁锈味。所以买回来的锅必须要经过开锅处理，锅才经久耐用不容易生锈。

铁炒锅属于熟铁，它跟铸铁锅不一样。铸铁锅是生铁，它是直接把铁融化成水，然后灌注到模具中成型的。而熟铁锅是先把铁锻造成铁片，通过捶打，把完整的一片铁，做成有弧度的锅。我们接下来讲的熟铁开锅的过程。开大火烧沸，煮10分钟左右关火。等锅里的水降到微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。连同锅盖也一起擦洗干净。锅盖洗净后用布擦干表面水分。锅里的水倒掉，准备一个百洁布。再用百洁布，把锅里的水分擦干就可以了。

普通铁锅开锅是必须的，开锅能够让锅具在以后的日常使用中更加不沾和防锈。我之前做过一期专门的开锅视频，在此分享给题主，希望能对你有些帮助。新锅先用清水冲洗一遍，然后控干水分，将锅放在火上烧一下，一直烧到锅底变黑。锅底烧黑之后，转动一下锅子，让铁锅的边缘也能均匀受热。

新铁锅用之前为什么要先开锅，首先是给锅清洁，因为厂家在铁锅出厂时为了防止生锈，让锅有一个好的卖相，先给锅涂了一层油，其次运输途中难免会粘上很多灰尘，所以开锅的重要作用是去除铁锈和杂质。放在炉加热，放生油和一些废菜叶在锅炒一阵，目的是让那些菜叶吸付锅里铁锈味，炒好了将锅清洗一次。

Answer 2

首先把铁锅用洗洁精清洗后擦干，里面都要处理。然后买一些肥肉切小了之后放锅里用擦拭一下，要把肥油蹭到铁锅的每一个地方，用猪油洗新锅是一种很常见的手法，所以你可以放心使用，猪油擦完锅了就用清水冲干净，最后一定要用干抹布把锅擦干净。以后再炒菜就不会粘锅也不会生锈了。

Answer 3

新买回来的锅我会先烧一锅水，加一把茶叶小火慢煮半个小时，然后浸泡，用泡开的茶叶沿着锅边慢慢擦，直到干净为止。然后切一小块猪油用小火慢慢再擦一遍直到炸干猪油，这时候就差不多了。最后往锅里再倒点油加热开锅，就可以了。只是我自己的一点经验分享不知对不对，仅供参考。

Answer 4

那你先用洗洁精把里外都刷洗一遍，然后烧锅，把每一个角落都加热，然后放猪油小火慢慢刷，让整个锅都吃上油，再刷洗干净，最后再放植物油。

Answer 5

把2斤肥肉切成小块备用。把锅内清洗干净，后将锅体水渍烘干。锅内倒一点食用油，将切成小块的肥肉放大半进去，中小火加热，用勺子搅动肉块。等到肥肉变成油渣，并且变焦、变黑后就可以关火。油渣和油全部倒入大碗内，待冷却后，全部扔掉，这个油比较黑最好不要食用。大白菜简单切碎后，放到锅内，开大火翻炒。这个主要是用来擦锅。炒熟后全部倒掉。用水简单清洗一下锅体（切记只是清水即可，不要用洗洁精），水渍烘干后，用肥肉擦锅，擦锅后再清洗，再用肥肉擦锅，如此重复3次左右，直至锅内的肥肉不再变黑为止。最后把锅内用清水清洗干净，将锅体水渍彻底烘干即可。如果想效果更好，可以滴几滴食用油涂抹锅体，这样可以加快养锅的速度。