水浒传中，武松叫店家筛碗酒，古时候为什么要用筛呢？

Question

如题所述

Answer 1

因古代酒的制作工艺多是以粮食发酵而来。小酒家并没有蒸馏环节，喝酒前要用筛子把米糟筛去。所以当时喝酒时，叫筛碗酒。就是把酒中的米糟过滤掉。北宋时期也是有蒸馏酒的。但蒸馏设备太过昂贵，所以民间酒水还是以发酵酒居多。而北宋时期人们喝的酒也只有三类，粮食酒、果酒和黄酒。一、酒的文化起源
酒在我国的发展历史可谓是源远流长。人类出现前，便有了酒。自猿猴起，便有将果子存与树洞，通过自然发酵而得来的百果酿。而无论查阅任何时代的典籍，都有酒的记载。而在商朝时期，人们便把酿酒之法掌握。到秦朝手中更是有了蒸馏酒的制作方法。传到现在。更是工艺无比纯熟。在我国古代，一般喝的都是经粮食活果子发酵而来的酒。一般度数也跟现在的啤酒相当。后蒸馏提纯法大量普及，才到了今天的度数。二、古人酒量真的很大吗？
说起酒量这块，我们便想到了如题中的武松。武松曾帮施恩夺回快活林时。中途连喝了18碗酒才找的蒋门神。在电视剧中当时武松已经站立不稳。却耍的一手醉拳，把蒋门神打跑。而我们也知道，古代发酵的酒水度数并不是很高。应该在10度到20度。而武松喝的十八碗酒相当于6斤的量了。换算下来武松喝的应该在6到12瓶啤酒的量。这样我们还会认为古人酒量大吗？三、浊酒与清酒
自秦朝起到明代。人们所发酵的酒多是浊酒。也就是说酒水里夹杂着很多糟子。一般喝酒时都是混合着酒糟一起吃掉。而筛过的酒价格也会高一点。因当时酒家也要满足不同人的需求。普通老百姓一般都是喝的浊酒。而家境好点的才会喝清酒。小摊贩上也自然是现喝现打。有要清酒的边会直接筛掉酒糟。古时的筛一碗酒便由此而来。

Answer 2

以前古代的酒都是酿造酒，这种酒的酒糟和酒液是混合在一 起，饮用之前需要过滤下杂质，所以筛酒。

Answer 3

因为古时候酿酒都是用粮食酿造的，所以在水浒传中，喝酒都会说成“吃酒”。因为粮食酿造的原因，酒里面都会有一些粮食的残渣，需要用筛子筛掉喝起来才会口感比较好，也因此会说是“筛酒”。

Answer 4

因为古时候并没有蒸馏酒，所以酿出来的酒是有很多杂质的，因此需要筛一下。