俗话说「养肝就是养命」，因为肝脏是代谢的关键，负责人体内大部分的解毒和排毒，每一样吃下的东西、每一杯喝下的水，包含药物，都需要经过肝脏处理。但每天经由饮食、呼吸、皮肤接触等管道进入身体的毒物多不胜数，加上现代人普遍压力大，更是对肝脏造成负担。以下介绍6种食物帮助肝脏排毒，减轻肝脏的负担。
1. 蒜头 大蒜中含有大量的含硫化合物，能活化肝脏中的肝酶，加速肝脏排毒的作用，大蒜素和硒则被证实能够帮助保护肝脏免于有毒物质的损害。
2. 红菜头 红菜头所含的红菜花青素能助于净化血液，减少肝脏的解毒负担。红菜头含有丰富的矿物质，其锰含量是所有植物中最高的，锰可与铁结合，成为肝脏和红血球所需的养分。且据研究发现，红菜头的结晶物质，具有抑制血中脂肪、协助肝脏细胞再生与解毒的功能。
3. 核桃 含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，可以修复肝细胞、排净肝毒。且核桃中有高浓度的L-精胺酸 、谷胱甘肽、omega3脂肪酸，能够帮肝脏解除氨毒。另外，核桃也能提升血液的氧气含量，核桃外壳的萃取物则常被用于清洁肝脏的处方中。
4. 姜黄 姜黄被证实能够避免毒物伤害肝脏，甚至能够使受损的肝细胞重新作用。姜黄也能加速胆汁制造、缩小肿胀的胆管，并增进胆囊整体作用，帮助净化身体。
5. 葡萄柚 丰富的天然维生素C和抗氧化物质，都能够帮助清理肝脏。葡萄柚中也含有许多化合物，能够加速解毒酵素的作用。另外，葡萄柚中一种名为「柚皮素」的类黄酮，能够使肝脏加速脂肪燃烧，而不会囤积脂肪。
6. 红枣 红枣能补气养血，是很好的保肝补气的食材。而红枣泡水养肝排毒，能增加人体血清蛋白，从而有助保肝排毒。