生的腰果怎么炒的脆

Question

如题所述

Answer 1

主料：腰果250g
辅料：胡椒粉适量、盐适量
具体做法如下：
1、准备好好新鲜的生腰果放在容器里面等待备用
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2、冷锅里面放入冷油。
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3、趁冷油把腰果倒进去，小火，不停翻炒。
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4、腰果有点变色的时候，加入适量细盐。
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5、炒至腰果金黄，加入适量胡椒粉。
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6、捞起来，控干油，装盘。香喷喷的炒腰果做好了。
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Answer 2

主料：腰果250g

辅料：胡椒粉适量、盐适量

具体做法如下：

1、准备好好新鲜的生腰果放在容器里面等待备用

2、冷锅里面放入冷油。

3、趁冷油把腰果倒进去，小火，不停翻炒。

4、腰果有点变色的时候，加入适量细盐。

5、炒至腰果金黄，加入适量胡椒粉。

6、捞起来，控干油，装盘。 香喷喷的炒腰果做好了。

Answer 3

在炒腰果时，有几处关键要注意：其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炒起来易脆，也不容易变黑。其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音。其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。本回答被提问者采纳

Answer 4

生的腰果炒的脆的窍门
1、飞水
经常油炸花生米的人都会知道，花生米飞水后，炸出来就非常的香脆可口。那么腰果也是这样的道理，腰果原本是干的，飞水的腰果，使得果仁表面带水分，不易变熟，这样炸的时候也就不易变黑变焦。所以，我们应该把腰果飞水一下。当然了，也不要煮太久了，太久容易把腰果煮的太烂了。

2、冷水冷却
腰果飞水煮开后，捞起，用冷水冲一下，保证腰果的口感。
3、小火炸
会炸东西的小伙伴都知道。无论是什么食物，都不应该用大火，滚烫的油去炸。这样很容易外面炸好了，里面却还没完全炸熟。而且大火很难控制，非常容易就把食物炸焦了。所以，炸腰果一定不要用大火炸。
4、冷油炸（这一步很多人做错）
不少人认为炸东西首先要油比较热的才把东西放下去炸。这其实要看炸的是什么食物。如果类似腰果，花生米之类的。千万不要热油下去炸。应该把油倒入锅中后，就把腰果放入，然后不停的翻炒，这样才能让腰果从外到里慢慢受热均匀。这样才能够使的炸出来的腰果里外都一样香脆可口。

5、放冷密封
炸好的腰果不要马上就装到瓶子里密封，这样会因为腰果是热的导致里面出现水汽。我们应该把腰果放在外面冷却后，然后装瓶密封，这样的腰果就会长时间保持香脆了。