做的紫薯馒头变成绿色是怎么回事，该怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

薯，含有丰富的蛋白质、淀粉以及其他的一些微量元素，经常吃的人的身体有长处，所以许多人都喜爱吃，紫薯可以蒸着吃，许多人还喜爱用紫薯蒸馒头，我们都知道，紫薯是紫色的，那用紫薯蒸出来的馒头，应该是嫩紫嫩紫的色彩，可是有些人用紫薯做出来的馒头却是绿色的，这是怎样回事儿呢？难道是因为买到了残次的紫薯？又或者是制造馒头的面粉有问题？

其实呈现这种现象，不是紫薯的品种问题，当然也不是做馒头的面粉的问题，其间触及一些化学知识，首要我们先来了解一下，紫薯之所以是是紫色的，是因为紫薯里边含有许多的硒元素和一些花青素，简略的说，花青素是一种天然的色素，我们平常做馒头应该会用到小苏打，小苏打的化学名称是碳酸氢钠。

碳酸氢钠和花青素在一块会发生化学反响，就会让馒头变成绿色的，即便不放小苏打，只需在馒头里边放了一些含有碱性的物质，紫薯馒头也会变绿，解决办法就很简略了，这做馒头的过程中，只需不往里放小苏打或者是碱性物质，馒头就不会变绿。许多人会疑惑，变绿的馒头终究能不能吃？吃了会不会对身体有什么危害？

变绿的馒头不是蜕变了，仅仅发生了一些化学反响，所以是可以吃的，至少当成主食吃是没问题的，紫薯自身有许多作用，营养价值也很高，若是发生了化学反响，它自身的营养现已丢掉了，所以只能当成一种主食吃，不能当成一种营养品来吃，因为它现已没有任何营养价值了。

浅显一点讲，紫薯馒头之所以会变成绿色，就是我们在蒸馒头揉面的时分往里边放碱了，紫薯碰到碱，熟了就会变成绿色的，所以我们下次假如再蒸紫薯馒头的时分，就不要放碱了，可以换成酵母，它们的作用都差不多。

Answer 2

因为紫薯发生反应是会变绿的，比如碰到鸡蛋就会有部分变成绿色，这是正常的，不用担心也不用做处理。

Answer 3

紫薯馒头变绿是因为发生了化学变化，是因为加入了小苏打。想要让做的紫薯馒头不变色很简单，只需要在蒸馒头的时候不放小苏打，只放酵母粉即可。

Answer 4

紫薯馒头变绿别怕，这既不是买到了劣质紫薯，也不是制作馒头的面粉出问题。
首先我们来了解一下紫薯是什么。紫薯又叫黑薯，植物界 被子植物门 双子叶植物纲 茄目 旋花科 番薯属 紫薯种的植物。
紫薯之所以会呈现出紫色的颜色，是因为紫薯含义大量的硒元素和花青素。花青素是自然界一种水溶性的天然色素。制作馒头我们会用到什么呢？我们会用到小苏打，也就是化学名称碳酸氢钠的物质。花青素的化学方程式是C15H11O6，而碳酸氢钠的化学方程式是NaHCO?，两者相遇会发生化学反应而导致化学反应使得馒头变成了绿色。即使不放小苏打，馒头里加入任何碱性的物质，都有可能使紫薯馒头变绿。

Answer 5

那是因为小苏打用的太多了，首先我们准备好相应的食材，把食材做成馒头的样子，起锅烧水，把馒头放入蒸笼中，蒸20分钟取出就可以享受这道美食了，非常的好吃，而且还很有营养。