海南黄花梨主要分为两个品种：油梨和康梨。
油梨，也被称为“油格”或“油料”，其特点是木材的密度大、油性强，质地坚硬，颜色深沉，多呈现出深褐色或紫黑色。油梨的纹理通常比较细腻，常带有漂亮的黑色线条，视觉效果极佳。另外，油梨的香味相对较为浓郁，具有独特的海南黄花梨香味。
康梨，也被称为“糠梨”或“黄料”，与油梨的特性有所不同。康梨的木材密度较小，油性相对较弱，颜色较浅，多呈现出浅黄色或金黄色。其纹理相对较粗，常常带有大块的深色条纹。康梨的香味相对较弱，但依旧具有海南黄花梨的独特香味。
以上两个品种在市场上的价格也有所不同，一般来说，油梨的价格要高于康梨，这主要是因为油梨的材质更适合制作高质量的家具和工艺品。
总的来说，海南黄花梨的两个品种各有其独特的特点和魅力，无论是油梨还是康梨，其优美的纹理、坚硬的质地和独特的香味都使得海南黄花梨成为一种备受珍视的木材。