鱼籽鱼泡的家常做法如下:
材料准备:鱼籽500克、葱1段、姜片适量、蒜头1头、蒜苗4根、花椒适量、八角2个等等。
1、准备主材鱼籽两大块、鱼泡两个。
2、准备配料葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。
3、葱、蒜苗切段,姜切片,蒜头切两半,备用。
4、鱼籽冲洗干净,去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜,打入一个鸡蛋,加少许盐。
5、用筷子把鱼籽搅散,和鸡蛋充分混合。
6、热锅倒油,油热后,将鱼籽倒入锅中,中火煎。
7、鱼籽凝固,一面发黄,反面继续煎。
8、煎至鱼籽两面发黄,用锅铲将鱼籽分成小块,盛出备用。
9、锅中倒油,油热后将花椒放入漏勺,放入油中,小火爆。
10、花椒爆出香味,颜色变黑,捞出扔掉。
11、将葱姜蒜辣椒八角倒入,煸炒出香味。
12、倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,加水烧开。
13、水开后放入煎好的鱼籽,放入鱼泡。
14、小火煮一会,加入蒜苗,大火收汁。
15、收完汁即可出锅。