在冬季需要增加身体的热量，特别是在北方，清炖羊肉就是很好的选择之一。清炖羊肉口感嫩滑，汤汁鲜美，非常适合搭配米饭或者面条食用，是一道家常菜肴。以下是清炖羊肉的配料和做法。
配料：
1.羊肉块 800克（腿部或者肩部都可以）
2.姜片 20克
3.蒜瓣 20克
4.料酒 50毫升
5.清水 适量
6.生抽 适量
7.盐 适量
8.味精 适量
9.胡椒粉 适量
10.香叶 2片
11.小茴香 5克
12.桂皮 2小块
13.八角 2颗
做法：
1.将羊肉块洗净切块，放到开水里焯水 3-5 分钟，取出洗净。
2.热锅加入少量油，将姜片和蒜瓣放入锅中爆香。
3.放入焯水后的羊肉块煸炒至表面微黄，加料酒炒匀。
4.加入清水没过羊肉块，放入香叶、小茴香、桂皮、八角等调料，转小火炖煮 1-2 小时。
5.根据个人口味加入生抽、盐、味精、胡椒粉等，继续炖煮 1 小时。
6.最后将汤汁收浓即可装盘。如果汤汁太稀，可以在炖煮的过程中适量添加玉米淀粉勾芡。
温馨提示：
1.焯水时需要开大火焯，这样可以去除一部分腥味。
2.调料可以按照个人口味自由调整。
3.清炖羊肉的汤汁可以直接喝，非常营养。
4.如果找不到香叶、小茴香、桂皮、八角等调料，可以使用五香粉代替。
这是一道简单易学的清炖羊肉家常菜，不仅美味可口，而且非常营养，特别适合冬季食用。大家可以尝试在家中动手做一下。