洋槐花，以其清香甘甜的口感和丰富的营养成分受到人们的喜爱。它富含维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降低血压和预防中风的功效。最常见的食用方式是蒸槐花麦饭，制作方法简单，将洗净的槐花与面粉、调料拌匀后蒸熟。此外，槐花还可以用于做汤、拌菜、焖饭，甚至制作槐花糕和饺子。
然而，食用槐花时需注意禁忌。由于其甜味，糖尿病患者应适量食用。消化系统不佳，特别是中老年人，应避免过量粉蒸槐花，以免不易消化。过敏体质者食用时需谨慎。在医疗用途上，黑槐花（国槐）才有药用价值，而非洋槐，因此食疗方中的槐花均指国槐。
以下是几种食疗方案：槐花荆芥饮，以槐花和炒荆芥煎水饮用，适合便血和痔疮出血者；槐菊茶，以槐花、菊花和桑叶泡水，有助于清肝明目；大黄槐花蜜饮，适用于大肠癌患者的便血；马齿苋槐花粥，有清热解毒和止血作用；地榆槐花蜜饮则针对宫颈癌阴道出血；两地槐花粥则用于清热固经；槐花清蒸鱼则适用于特定的皮肤病患者，具有清热利湿的功效。
在农村，除了作为食物，槐花还被用于药用，能去毒，并可制作成槐花饭，具有一定的药食两用价值。不过，任何食物的食用都应考虑个人体质和健康状况。
广义的槐花指豆科植物槐（Sophora japonica L.）的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。