红茶是一种全发酵茶。
红茶是经过采摘、萎凋、揉捻和发酵等工序制作而成的。其茶叶颜色呈现出典型的红褐色，茶汤色泽红亮，香气浓郁。红茶的发酵程度较重，茶叶中的茶多酚含量较高，因此具有独特的口感和营养价值。
红茶的制作过程中，茶叶的细胞壁被破坏，释放出茶多酚、氨基酸、鞣酸等成分。这些成分与空气中的氧气发生反应，形成了红茶特有的香气和味道。红茶的发酵过程也促进了茶叶中某些有益微生物的生长，这些微生物有助于改善人体的消化和代谢功能。
红茶的品种繁多，包括正山小种、祁门红茶、滇红工夫茶等。不同品种的红茶在口感、香气和品质上有所差异，但都具有红茶的典型特征。此外，红茶的产地也影响其品质与风味，如中国福建武夷山的正山小种就以其独特的桂圆香气著称。
总的来说，红茶是一种经过全发酵工艺制作的茶叶，具有独特的红褐色和浓郁的香气。其营养价值丰富，口感醇厚，深受全球茶友的喜爱。无论是品尝还是作为日常饮品，红茶都是一个非常好的选择。