1、煮饭时用热水比用冷水更好,但是要注意热水指的是开水。
2、首先,用开水煮饭能缩短蒸煮的时间,蒸煮时间的缩短可以让米中的丰富维生素得到保护,如果用冷水煮,通常来说,因为煮饭首先要水达到固定沸点才能让米饭完全熟透,但是因为冷水本身的起点摄氏度比较低,所以只能通过长时间的蒸煮,让它达到目标沸点,但是因为它耗费的时间过长,让米饭里的维生素因为长时间的高温加热收到损伤,米饭维生素受到损伤,人体能吸收的维生素就更少了。
3、还有一种原因就是,现代大多数人用的冷水都是自来水,自来水本来就不干净,工业进行的消毒也只是大致的消毒,并不能完全保证水的干净度。
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